سميت تركي مضمون

105

السميت التركي مشهور بشوارع تركيا خصوصاً بالصباح. معروف بقرمشة لذيذة على القشرة وقلب طري دافئ لذيذ تحسوا إنه بدكم تغمسوه بأي شي عالطاولة. وصفتنا مضمونة لتعملوا سميت لذيذ طازج بالمنزل.

المكونات لعمل سميت تركي

أسهل قائمة مكونات او أكيد موجودة بالمطبخ بإستثناء دبس العنب لكن جربناها بدبس الرمان و تزبط تماماً

  • طحين خبز أو طحين متعدد الإستعمالات
  • دبس العنب
  • خميرة جافة
  • ملح
  • سمسم محمص
  • ماء

شو إلي يميز السميت

  • شكلو إلي مثل الضفيرة المعمولة بشكل قرص و مغطى بالسمسم
  • قشرتة المقرمشة و قلبه إلي مثل القطن. من محلول الدبس، العجن القليل و مدة التخمير القصيرة

يلا نعمل سميت تركي

لعمل العجين

بوعاء العجان الكهربائي بإستخدام يد العجين، نضع الماء فاتر مع الخميرة و نترك الخميرة تتفاعل (مش أكثر من 10 دقائق و ممكن أقل)

نشغل العجانة على سرعة بطيئة و نضيف الطحين و الملح حتى تتشكل العجين. نرفع السرعة لمتوسط عالي ونتركها تعجن 8 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء و غير ملتصقة بالجوانب.

نغطيه و نتركه بمكان دافئ لمدة نصف ساعة.

للتشكيل والخبز

نحمي الفرن لدرجة 250 سلسيوس (480 فهرنهيت). نغطي صينية الخبز بورق الخبز. غالباً سنستخدم أكثر من صينية واحدة.

نضع الماء مع الدبس (العنب أو رمان) بطبق مفرود بحواف

نضع السمسم المحمص بطبق. لتحميص السمسم نضعه بمقلاه جافة على نار وسط و نحرك بإستمرار حتى يصبح لونه ذهبي

الخطوات التالية نعملها بسرعة حتى لا تخمر العجين زياده. نقسم العجين 12 قطعة .

نبدأ بأول قطعتين، باليد نبرم كل طابة لعمل حبال أو إسطوانات بطول 58 سم. نترك طبق بماء على سطح العمل. ممكن نحتاج لأن نبلل اصابعنا أثناء تشكيل العجين. بحال كانت العجين عنيدة أثناء الفرد، نغطيها 10 دقائق ثم نعيد المحاولة.

نثبت القطعتين من طرف بكبس العجين معاً، ثم نلف الأسطوانات على بعض لعمل شكل مبروم. نشكلها بشكل دائري. نكرر العملية لعمل قطع لنخبزها بأول صينية

عندما تجهز أول ثلاث أو أربع قطع لأول صينية، نغطس السميت بمحلول الدبس ثم نغطيها بالسمسم من كل الجوانب. نكرر العملية مع باقي القطع.

نخبزها بالفرن 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية. لو تلونت بسرعة ننزل بدرجة الفرن قليلاً. نبدأ الشغل ببقية قطع العجين بينما نخبز أول صينية

يفضل أكل السميت التركي طازج من الفرن. بحل وجود بواكي تحفظ لمدة يومين بكيس محكم الإغلاق

 السميت التركي
 السميت التركي
 السميت التركي

لو جربتوا السميت التركي من مدونتنا لا تنسوا تتركولنا رأيكم. إعملولنا تاغ #thetablediaries لنشوف ابداعاتكم.

جربوا السميت مع وصفتنا للبيض التركي شلبر

سميت تركي مضمون

طريقة عمل السميت التركي مضمونة بقوام مثل المخبز و أطيب بمراحل
عدد الحصص 6 قطع
وقت الإعداد 15 دقيقة
وقت الطبخ 15 دقيقة
تخمير 30 دقيقة
الوقت الكلي 1 hr

المقادير

  • 500 غرام طحين خبز أو طحين متعدد الإستعمالات 4 كوب
  • 300 مل ماء فاتر 40 – 43C° (104-110 F°) 1¼ كوب
  • 1 م.ص خميرة جافة
  • م.ص ملح
  • 100 مل دبس عنب أو رمان ½ كوب
  • 50 مل ماء ¼ كوب
  • 250-300 غرام سمسم محمص 1½ كوب

الخطوات

لعمل العجين

  • بوعاء العجان الكهربائي بإستخدام يد العجين، نضع الماء فاتر مع الخميرة و نترك الخميرة تتفاعل (مش أكثر من 10 دقائق و ممكن أقل)
  • نشغل العجانة على سرعة بطيئة و نضيف الطحين و الملح حتى تتشكل العجين.
  • نرفع السرعة لمتوسط عالي ونتركها تعجن 8 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء و غير ملتصقة بالجوانب
  • نغطيه و نتركه بمكان دافئ لمدة نصف ساعة.

للتشكيل والخبز

  • نحمي الفرن لدرجة 250 سلسيوس (480 فهرنهيت). نغطي صينية الخبز بورق الخبز. غالباً سنستخدم أكثر من صينية واحدة.
  • نضع الماء مع الدبس (العنب أو رمان) بطبق مفرود بحواف
  • نضع السمسم المحمص بطبق. لتحميص السمسم نضعه بمقلاه جافة على نار وسط و نحرك بإستمرار حتى يصبح لونه ذهبي
  • الخطوات التالية نعملها بسرعة حتى لا تخمر العجين زياده. نقسم العجين 12 قطعة.
  • نبدأ بأول قطعتين، باليد نبرم كل طابة لعمل حبال أو إسطوانات بطول 58 سم. نترك طبق بماء على سطح العمل. ممكن نحتاج لأن نبلل اصابعنا أثناء تشكيل العجين. بحال كانت العجين عنيدة أثناء الفرد، نغطيها 10 دقائق ثم نعيد المحاولة.
  • نثبت القطعتين من طرف بكبس العجين معاً، ثم نلف الأسطوانات على بعض لعمل شكل مبروم. نشكلها بشكل دائري.
  • عندما تجهز أول ثلاث أو أربع قطع لأول صينية، نغطس السميت بمحلول الدبس ثم نغطيها بالسمسم من كل الجوانب. نكرر العملية مع باقي القطع.
  • نخبزها بالفرن 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية. لو تلونت بسرعة ننزل بدرجة الفرن قليلاً. نبدأ الشغل ببقية قطع العجين بينما نخبز أول صينية
  • تقدم دافئة مع زيت الزيتون، الزعتر، الجبنة البيضاء، البيض، الزبدة والمربى
  • يفضل أكل السميت التركي طازج من الفرن. بحل وجود بواكي تحفظ لمدة يومين بكيس محكم الإغلاق
الوجبة: فطور, أطباق جانبية, خبز

اترك تعليقاً

Your email address will not be published. Required fields are marked *

تقييم الوصفة




Close
© 2020 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close