الزيت بالفلفل الحار مع الثوم
المقادير
- 5 قرون فلفل كامل ناشف
- 2 ورق غار
- 3 قرون فلفل طازج مفروم
- 1.5 م.ك فلفل سيشوان
- 1 م.ص. كزبرة ناشفة
- 1.5 م.ك صويا صوص
- 1 م.ك سمسم
- ½ م.ص. سكّر
- 1 راص ثوم المهروس
- 2 م.ك فلفل أحمر مجروش
- 1.5 كوب زيت نباتي
- ¾ مكعب مرقة نباتي
الخطوات
- نحمّي كوب و نصف من الزيت على نار متوسطة
- نضع كل المكوّنات بإستثناء مكعب المرق بمرطبان جاف نضيف سعة كوبين أو أكثر. استخدموا مرطبان يُغلَق بإحكام
- نذوّب ¾ مكعب مرق بالزيت بعد أن يسخن قليلاً مع مراعاة عدم زيادة حرارة الزيت
- نصب الزيت بداخل المرطبان على أن لا تزيد حرارته عن 110°C120°-C.
- نترك الزيت ليبرد تماماً قبل إغلاقه بإحكام و حفظه بالبراد. بعد ساعتين يتغّير لون الزيت للون أحمر.
- يُحفظ بالبرّاد لمدة اسبوعين