Go Back

فيليه سمك القد مع الطماطم الكرزية الريحان

عدد الحصص 4
وقت الإعداد 10 minutes
وقت الطبخ 20 minutes
الوقت الكلي 30 minutes

المقادير

  • 500 غرام طماطم كرزية
  • 5 حصوص ثوم
  • 3/4 كوب مرق خضار أو دجاج
  • 1.5 كوب ريحان نفرمه بعد المكيال
  • 3 م.ك زيت زيتون
  • 1/4 م.ص فلفل أحمر مجروش إختياري
  • 2 م.ك عصير حامض
  • 1/2 م.ص برش حامض
  • 1/2 م.ص ملح
  • 1/4 م.ص فلفل

لسمك الفيليه

  • 4 قطع سمك القد حوالي 250 غرام كل قطعة
  • 2 م.ك زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل

الخطوات

لعمل صوص الطماطم والريحان مع الثوم

  • نضع زيت الزيتون بمقلاه حامية و نضع معه الفلفل الأحمر المجروش و الثوم. نقلب لدقيقة أو أقل.
  • نضيف الطماطم الكرزية مقطعة أنصاف, نقلب برفق او نتركها لتنضج من 9 ل 12 دقيقة لحتى نرى الطماطم ابتدت تكرمش.
  • نضيف مرق الدجاج أو الخضار للطماطم ونتركها حتى تغلي و تتبخر قليلاً حوالي ثلاث دقائق.
  • نضيف عصير و برش الليمون، الريحان المفروم مع الملح والفلفل. نتركها تتقلب على نار هادئة دقيقة ثم نضع الصوص بطبق لإستخدامه لاحقاً.

فيليه سمك القد

  • نسحب الرطوبة من السمك بورق المطبخ. نتبل السمك بالملح والفلفل
  • لو القطع مع الجلد، نفتح ثلاث حزوز باستخدام سكينة حادة أو سكينة خبز بكل قطعة
  • نحمي المقلاة و نضع فيليه سمك القد بالمقلاه و نتركه من غير تحريك 3 ل 4 دقائق حتى تتحمر الجلد
  • نقلب فيليه السمك برفق او نتركه ينضج على الجهة الثانية ثلاث دقائق.

التقديم

  • بنفس المقلاة و بعد نضوج السمك، نترك فيليه السمك بالمقلاه و نضيف عليه صوص الطماطم الكرزية والريحان. نتركه حتى يبدأ الصوص بالغليان ثم نرفعه عن النار. يقدم مع أرز، بطاطس أو خبز
الوجبة: Main Course, أطباق رئيسيه