نضع زيت الزيتون بمقلاه حامية و نضع معه الفلفل الأحمر المجروش و الثوم. نقلب لدقيقة أو أقل.
نضيف الطماطم الكرزية مقطعة أنصاف, نقلب برفق او نتركها لتنضج من 9 ل 12 دقيقة لحتى نرى الطماطم ابتدت تكرمش.
نضيف مرق الدجاج أو الخضار للطماطم ونتركها حتى تغلي و تتبخر قليلاً حوالي ثلاث دقائق.
نضيف عصير و برش الليمون، الريحان المفروم مع الملح والفلفل. نتركها تتقلب على نار هادئة دقيقة ثم نضع الصوص بطبق لإستخدامه لاحقاً.
فيليه سمك القد
نسحب الرطوبة من السمك بورق المطبخ. نتبل السمك بالملح والفلفل
لو القطع مع الجلد، نفتح ثلاث حزوز باستخدام سكينة حادة أو سكينة خبز بكل قطعة
نحمي المقلاة و نضع فيليه سمك القد بالمقلاه و نتركه من غير تحريك 3 ل 4 دقائق حتى تتحمر الجلد
نقلب فيليه السمك برفق او نتركه ينضج على الجهة الثانية ثلاث دقائق.
التقديم
بنفس المقلاة و بعد نضوج السمك، نترك فيليه السمك بالمقلاه و نضيف عليه صوص الطماطم الكرزية والريحان. نتركه حتى يبدأ الصوص بالغليان ثم نرفعه عن النار. يقدم مع أرز، بطاطس أو خبز