المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس بزبدة الفراولة
المعدات المطلوبة
- قوالب مفنز
- خلاط بيد عجين
المقادير
- 14 غرام خميرة جافة م.ص ½4
- 52 غرام سكر ¼ كوب
- 227 غرام زبدة مذوبة حرارتها أقل من 37.7c
- 390 غرام طحين
- 1 كوب حليب دافئ 37.7°C
- 1 م.ص ملح
زبدة الفراولة
- 76 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة ⅓ كوب
- 85 كغرام مربى فراولة ⅓كوب
الخطوات
لتحضير العجين
- ننخل الطحين ونضعه جانباً
- ندفئ الحليب و نتركه يبرد قليلاً. يجب أن يكون الحليب دافئاً لتفعيل الخميرة، و ليس ساخن جداً حتى لا يقتل الحليب الخميرة بالحرارة. درجة الحرارة المثالية هي 37.7°C (100°F)
- بوعاء الخلاط الكهربائي نضع الحليب بدرجة الحرارة المثالية، مع القليل من السكر و ننثر الخميرة على الحليب ونحرك. نتركه خمس دقائق
- نضيف نصف كوب من الزبدة المذوبة (مع مراعاة أن لا تكون حرارة الزبدة أكثر من الحليب حتى لا تقتل الخميرة) ونضيف الملح والسكر. نخلط على سرعة بطيئة متوسطة ليمتزجوا.
- نبدأ بإضافة الطحين المنخول على مراحل. نترك الخلاط ليعجنها مدة خمس دقائق.
- ننقل العجينة لوعاء مدهون بالقليل من الزيت. ونترك العجينة ترتاح ساعة لساعة ونصف
- بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نضربها باليد وننقلها لسطح مرشوش بالطحين.
لتشكيل الخبز
- نرش قوالب المفنز أو ندهنها قليلاً بالزيت
- نرق العجين بشكل مستطيل بأبعاد 50x؟؟ سم. بإستخدام سكينة نقص العجين لمربعات حجم 5 سم.
- نجمع ثلاث مربعات من العجين و نضمها معاً. نضيف مربعين (مربع من كل جانب)، نكبس القواعد نغطس القواعد ببقية الزبدة الذائبة و نضعها بالقوالب. نترك العجين بقوالب المفنز بعد التشكيل لمدة 45 دقيقة قبل الخبز. نغطيهم بهذه الأثناء.
للخبز
- نحمي الفرن لدرجة 200
- ندهن العجين بالقوالب بالقليل من الزبدة المذوبة
- نخبز من 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر قليلاً
لتحضير زبدة الفراولة
- بخلاط كهربائي نضرب الزبدة بعد وصولها درجة حرارة الغرفة حتى تنفش
- باليد نضيف مربى الفراولة
- نضعها بالبراد لتبرد حتى تقدم