نقطع قرن الفانيلا من المنتصف ونسحب البذور منه
بقدر متوسط على نار متوسطة نضع الحليب، الكريمه، بذور الفانيليا و باقي قرن الفانيليا. أول مرحلة الغليان نرفعه عن النار ونترك خليط الكريمة والحليب على جنب لمدة عشر دقائق حتى يتشبع الخليط نكهة الفانيليا. بحال إستخدام مستخلص الفانيليا، لا يضاف الآن، سيضاف لاحقاً مع البيض.
بوعاء صغير نخلط السكر والنشا معاً.
بوعاء حجم متوسط نخفق صفار البيض جيداً. نضيف للبيض بعد خفقه خليط النشا والسكر ونخفق. النتيجة تكون لونها فاتح نوعاً ما من غير تكتل. بحال إستخدام مستخلص الفانيليا نضيفها بهذه المرحلة.
بعد إنتهاء العشر دقائق، يجب أن نعمل tempering للبيض، وهي عملية تدفئة البيض قبل ادخاله لبقية المكونات بالوصفه.
نأخذ كوب واحد من خليط الحليب الدافئ، نسكبه للبيض والنشا ببطء بخيط متواصل خفيف بينما نستمر بالخفق. نستمر بنفس العملية حتى نضيف كل خليط الحليب والكريمه للبيض.
نصفي الخليط بمصفاة ونعيده لنفس قدر الحليب والكريمة.نرمي باقي قرن الفانيليا.
نضع القدر على نار هادئة ونستمر بالتحريك حتى يتكثف لقوام البودنغ. حوالي 5 ل 6 دقائق
نترك الكاسترد ليبرد قليلاً ، نغطيه بورق تغليف. بحيث يلتصق ورق التغليف بالكاسترد حتى لا يتكون طبقة عليه