بانكيك هش مع زبدة الموز والمكاديميا المحلّاه
المقادير
- 270 غرام طحين 2¼ كوب
- 100 غرام سكر ½ كوب
- 2 م.ص بيكينج باودر
- 1 م.ص كربونات الصودا
- ½ م.ص ملح
- 76 غرام زبدة مذّوبة ⅓ كوب
- 2 م.ص فانيليا
- 1½ كوب مخيض اللبن buttermilk ½ 1 ملعقة كبيرة خل + ½ 1 كوب حليب. نحرك و نتركها خمس لعشر دقائق
- 2 بيضتين
لزبدة الموز
- ½ موزة ناضجة
- 57 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ¼ كوب
- 50 غرام سكر بني ¼ كوب
- ½ كوب كريمة خفق
- ¼ م.ص هيل
- ¼ م.ص قرفة
- 1 م.ص فانيليا
المكاديميا المحلّاه
- 140 غرام بذور ماكاديميا 1 كوب
- 200 غرام سكر ½ كوب
- 3 م.ك ماء
الخطوات
لعمل البانكيك
- بوعاء كبير نوعاً ما نخلط الطحين، السكر، البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح
- نضيف البيض و الفانيليا و مخيض اللبن Buttermilk و نحرك.
- ضيف الزبدة المذوّبة بعد ما تبرد شوي, نحرك ليتجانس من غير خفق زيادة. لو الخليط كان كثيف جداً ممكن إضافة ملعقة كبيرة من الحليب. نترك الخليط يرتاح 10 دقائق قبل الطهي
- لطهي البانكيك نحمّي المقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن. نقلل الحرارة عن المقلاة قليلا و نضيف زبدة بحجم حبة البازيلاء ثم نضيف ثلث كوب من الخليط. نتركها تستوي لدقيقتين أو حتى تبدأ الفقاعات بالتكون على السطح. نرفعها من تحت نتأكد من لونها يكون ذهبي و نقلب. نتركها 20-30 ثانية فقط حتى تتلوّن
لتحضير المكادميا
- بمقلاه عريضة نضع المكادميا الماء والسكر، نحرك ثم نضعها على النار على حرارة متوسطة
- نحرك بإستمرار حتى يبدأ السكر بالتجمع على المكادميا مثل الثلج أو تراب البحر
- نخفض الحرارة و نستمر بالتحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان والتكرمل. نحرك لنضمن تغليفه لكل الجهات. عندما يذوب كل السكر و تتغلف كل المكادميا بالمقلاه، نرفعه عن النار و نضعه على ورق خبز شمعي مع التباعد بين المكادميا. نتركه ليبرد.
- نقطع البذور لحجم لقم.
زبده بالموز
- بخلاط نهرس الموز مع السكر البني حتى يتكون معجون متجانس.
- نضيف الهيل والقرفة والفانيليا
- نضيف الزبدة و نخلط حتى يتجانسوا. نضع الخليط بوعاء.
- نخفق الكريمه حتى تتكون قمم الكريمه
- نضيف الكريمه المخفوقه لخليط الزبده والموز برفق حتى يتجانسوا . نضعها بالبراد لوقت التقديم.