فتوش باللبن (الزبادي) مع باذنجان مشوي
المقادير
- 2-3 خيار مقطع م.ص
- 3 بندورة (طماطم) مقطعة
- 4 م.ك زيت زيتون
- 40 غرام بقله مغسول و مجفف حوالي كوب
- 130 غرام باذنجان
- 2 م.ك خل تفاح
- 3 م.ك عصير حامض (ليمون)
- 20 غرام أوراق نعنع مفروم مغسول و مجفف
- 20 غرام بقدونس مفروم مغسول و مجفف
- 11 فجل مقطع رفيع مغسول و مجفف
- 2 م.ك أوراق زعتر طويله مغسول و مجفف
- 2 خبز لبناني مقطع
- 1 سماق
- ملح فلفل
- دبس رمان للتقديم إختياري
للتتبيله
- 200 غرام لبن زبادي عادي أو يوناني 1 كوب
- 2 م.ك حليب
- 2 ثوم مفروم
للبصل
- 100 غرام بصله صغيره مقطعه جوانح نصف بصله كبيره
- 1 م.ك سماق
- 1 م.ك زيت زيتون
- ¼ ملح
الخطوات
لتحضير البصل بالسماق
- نخلط جوانح البصل مع زيت الزيتون، الملح والسماق و نتركه جانباً حتى يطرى قليلاً
لتحضير التتبيله
- نخلط معاً اللبن الزبادي، الحليب، الثوم, الملح والفلفل ونضعه بالبراد لحين وقت التقديم
الباذنجان
- نقطع الباذنجان حلقات (أو أي شكل بتفضلوه)، نرشه بزيت الزيتون والملح
- نشويه على شواية حامية دقيقتين لكل جهة, نضعه جانباً حتى وقت التقديم
للخبز المقرمش
- ممكن قلي أو تحمير الخبز بالفرن. للتحمير بالفرن نحمي الفرن على أعلى درجة ، نضع قطع الخبز بوعاء و نرشه بملعقتين زيت زيتون. نحمره بالفرن 3-4 دقائق مع تحريكه مرة حتى يتلون من كل الجهات. للقلي: نقلي الخبز بزيت نباتي محمى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمر (لا نتركه بالزيت كثراً حيث سيستمر بالتحمير بعد رفعه)
لتحضير و تقديم الفتوش
- نضع كل الخضار والأعشاب المقطعه بوعاء كبير، نرش خل التفاح, زيت زيتون, الحامض، ملعقة سماق صغيره و نصف خليط البصل و نخلطهم معاً. نضيف تتبيلة اللبن ونحرك. نغطي سطح الفتوش بالباذنجان المشوي، الخبز المحمر والبصل بالسماق. و تقدم طازجه. ممكن رش الطبق بدبس الرمان أوو حبوب الرمان