كعكة الشوكولاتة المنصهرة لشخصين
المقادير
- 82.5 غرام شكولاتة مفرومة ناعم
- 57.5 غرام زبدة ¼ كوب
- 1 بيضة
- 1 صفار بيضة
- 10.5 غرام سكر بني
- 21.5 غرام سكر عادي
- 1 م.ص مستخلص فانيليا
- ¼ م.ص ملح بحري
- 9.5 غرام طحين 1 م.ك
- سكر ناعم للتقديم
- بوظة فانيليا للتقديم
الخطوات
- نحمي الفرن C°230 - F° 445
- نحضر وعائين سيراميك مقاوم للحرارة (حجم القطر حوالي5-6 أونصة, قطر من 8 - 9 سم و عمق حوالي 4 سم): ندهن بالزبدة ثم نرش الطحين و نوزعها على الجوانب. نتخلص من الطحين الزائد. بحال عدم توفر أوعية السيراميك البديل بالملاحظات.
- نحضر حمام مائي للشوكولاته: نملأ قدر صغير بالماء بعلو 2-3 سم نضعه على النار ليغلي، وعاء زجاجي متوسط فوق القدر بحيث لا تلمس الماء أسفل هذا الطبق.
- نضع الشكولاته والزبدة بداخل الوعاء الزجاجي و نحرك لتذوب على حرارة بخار الماء . نضعه جانباً
- بوعاء متوسط نخفق البيضة مع صفار البيضة جيداً مدة دقيقتين حتى يتكثف قليلاً
- نبدأ بإضافة السكر البني والعادي بالتدريج مع الخفق حتى يتحول لون الخليط للأبيض ويتضاعف الحجم
- نضيف الفانيليا والملح و نخفق خفقة أخيرة
- بإستخدام ملعقة مسطحة بلاستيك أو مطاط، نضيف خليط البيض للشوكولاته المذوبة ونخلط برفق مع قحط الوعاء من الأسفل لنتأكد من خلط كل الشكولاته بالخليط.
- نضيف الطحين و نخلط بنفس الطريقة
- نوزع الخليط على وعائي السيراميك المحضرين
- وقت الخبز يعتمد على حجم الوعاء. نضع الأوعية بالفرن المحمى من 7-8 دقائق لفرن مع المروحة، 9-10 دقائق لفرن العادي. نراقب جيداً. عندما تستوي الأطراف وتثبت لكن يبقى المنتصف رخو نوعاً ما مثل الجيلي. ننتبه بأن لا نخبزها زيادة حتى لا يتماسك المنتصف.
- نقلب القطع بطبق التقديم، نرش بسكر البودره و نقدمها مع الأيسكريم
ملاحظات
بحال عدم توفر وعاء السيراميك ممكن عملها بقوالب المفن. نوزع الكمية على 4 تجويفات بقالب المفن ونخرجها عندما تجهز بالملعقة