أطيب كيكة شوكولاته على الإطلاق
المقادير
- 210 غرام طحين 1¾ كوب
- 400 غرام سكر 2 كوب
- 70 غرام كاكاو ¾ كوب
- 1 م.ص بيكنج باودر
- 2 م.ص بيكنج صودا
- 1 م.ص ملح
- 1 كوب حليب (مع ملعقة طعام عصير حامض أو خل) نخلط و نتركه 5 دقائق
- ½ كوب زيت نباتي
- 2 بيضتين (درجة حرارة الغرفة )
- 1 م.ص فانيليا
- 1 كوب قهوة ثقيلة ساخنة أو كوب ماء ساخن مع ملعقتين قهوة فورية (Nescafe)
للكريمة
- 182 غرام زبدة
- 6 غرام ملح 1 م.ص
- 25 غرام كاكاو 3 م.ك ممسوحة
- 25 غرام اوفالتين (شراب كاكاو مملت ) 3 م.ك ممسوحة
- 374 غرام سكر بودرة 2¼ كوب
- ¼ كوب حليب
الخطوات
لعمل الكيك
- نحمي الفرن 175 سلسيوس 350 فهرنهيت، نحضر قوالب الكيك, نزيت القوالب من كل الجهات و نرشه كاكاو, أو نغطي الكعب بورق الفرن و ندهن الكعب والجوانب بالزيت أو نرش بالزبدة (إما قالبين 20 سم، أو قالب مستطيل)
- بوعاء الخلاط الكهربائي (أو بوعاء كبير لعملها باليد يدوياً ) ، ننخل الطحين، الكاكاو، نضيف السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا والملح. نحرك ليختلط المواد الجافة.
- بوعاء ثاني نضع المواد السائلة ( الحليب بعد تحضيره مع الخل، البيض، الزيت، الفانيليا) و نخفق
- نشغل الخلاط على سرعة بطيئة و نضيف السوائل للمواد الجافة, نتركه يخفق المواد على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين. (أو نخلط المواد الجافة مع السائلة باليد لمدة دقيقتين لا أقل من دقيقتين حتى نضمن أن ترتفع الكيكة بالفرن )
- نضيف القهوة و نتركه يدور حتى تمتزج مع بقية المواد. الخليط يكون رخو
- نوزع الخليط على القوالب بالتساوي، للحصول على سطح مستوي عند خبز الكيك، نقطع منشفة مطبخ قديمه بحجم يساوي علو القوالب، نبللها بماء بارد و نلفها حول القالب. نثبتها حول القالب بدبوس. نخبز الكيك بالفرن المحمى من 35-40 دقيقة أو حتى نوخز عود أسنان بالكيك ويطلع نظيف
- نترك القوالب 30 دقيقة لتبرد قبل قلب الكيك و نتركه ليبرد تماماً
لعمل الكريمة
- بوعاء الخلاط الكهربائي باليد المسطحة، نضع كل المكونات ما عدا الحليب، نتركه يخفق المواد على سرعة عالية لمدة 7 دقائق، نكحط الحواف بمنتصف المدة.
- ننزل بسرعة الخلاط لسرعة قليلة و نبدأ بصب الحليب بالتدريج. ثم نزيد لسرعة متوسطة عالية و نترك الخلاط يعمل لمدة ثلاث دقائق. نكحط الجوانب بمنتصف المدة. المزيج الأن أصبح جاهز.
لتزيين الكيك
- لا نضيف الكريمة للكيك إلا بعد أن يبرد تماماً حتى لا يسوح. نضع أقل من نصف كمية الكريمة على أول جزء، نوزع الكريمة على السطح. نضع الجزء الثاني من الكيك ونضيف بقية الكريمة على السطح و