سلطة فته الدجاج
المقادير
لسلق الدجاج
- 1 دجاجة كاملة مقطعة أرباع
- 1 جزرة مقطعة قطع كبيرة
- 1 كرفس مقطع قطع كبيرة
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- 5 هيل حب
- 1 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 2 م.ك زيت نباتي
- ملح و فلفل
لصوص الزبادي
- 500 غرام لبن زبادي
- 3 م.ك طحينة
- ¼ م.ص فلفل أسود
- ¼ م.ص ملح
- 4 حصوص ثوم (مدقوق)
- 4 م.ك عصير ليمون
تتبيلة الفلفل
- 1 قرن فلفل أخضر مفروم
- 3 حصوص ثوم مفروم
- ¼ م.ص ملح
- 7 م.ك عصير حامض (ليمون)
لباقي السلطة
- 1 خس روماني
- بقدونس ضمة صغيرة
- ⅓ كوب حبوب رمان
- 1 كوب لوز مقشر مقطع
- دبس رمان
لفائف الخبز
- 4 خبز عربي لبناني رفيع
- ½ كوب زيت نباتي للقلي
- 3 م.ك زبدة
لقلي اللوز
- ½ كوب لوز مقشر مقطع أنصاف أو ابر
- 2 م.ك زيت نباتي للقلي
الخطوات
لسلق الدجاج
- بقدر كبير نحمي الزيت، و نقلب كل البهارات الكاملة ( حبوب الهيل، أعواد القرفة و ورق الغار.)
- نضيف الخضار و قطع الدجاج و نحمر قليلاً لبضع دقائق.
- نضع ماء مغلي حتى يغمر المكونات حوالي 4 سم فوق الدجاج
- نملح و نغطي القدر، نتركها تغلي لمدة ساعة مع مراعاة تبخر الماء (نضيف ماء مغلي عند الحاجة)
- نرفع القدر عن النار. نصفي الدجاج. نرمي التوابل والخضار. نقطع الدجاج للفته و نتركه بالبراد لحد الإستخدام. نوزع بقية المرق على حصص لحفظها بالفريزر لإستخدامات ثانية.
لعمل صوص الزبادي
- بخفاقة باليد، نخفق معاً مكونات الصوص (لبن الزبادي، الطحينة، الثوم، الليمون، الملح والفلفل) حتى يتجانس الخليط
لتتبيلة الفلفل الحر والثوم
- بمدقة الثوم، ندق معاً الثوم، الفلفل الأخضر المفروم مع الملح حتى يتكون معجون طري. نضيف عصير الليمون ونحرك الخليط
لفائف الخبز
- نقطع الرغيف بشكل شرائح عرض 1 سم كما مبين بالصورة. كل شريحة ستتكون من طبقتين، نفتح كل شريحة لتصبح طبقة واحدة أطول ثم نلفها بالشكل المطلوب
- نحمي الزيت، و نقلي اللفائف على الجهتين حتى تتحمر
لتحميص اللوز
- بمقلاة وسط نضع اللوز والزيت على نار وسط و نقلب حتى يتحمر اللوز. نصفي اللوز من الزيت ونتركه على ورق المطبخ
لتحضير السلطة للتقديم
- نذوب ملعقة زبدة و نحمر الدجاج قليلاً بالزبدة حتى يدفء مع تتبيله بالملح والفلفل.
- بطبق التقديم نضع الخس المغسول المقطع (نتأكد من جفاف أوراق الخس)
- نضع لفائف الخبز مع الخس.
- نرش الخبز بعض من بتتبيلة الفلفل والثوم
- نضيف الدجاج الدافئ
- ثم نضيف صوص الزبادي ليغطي الدجاج.
- نرش السطح بحبوب الرمان، دبس الرمان، البقدونس المفروم واللوز المحمص