كعكة القهوة مع الكثير من الستروسل
المقادير
للستروسل
- 360 غرام طحين متعدد الإستعمالات 3 كوب (من غير تكديس، كوب معبأ بالملعقة)
- 200 غرام سكر بني للخبز 2 كوب
- 100 غرام سكر ½ كوب
- 1 م.ص ملح
- 2 م.ك قرفة
- 226 غرام زبدة مذوبة 1 كوب
للكعكة
- 270 غرام طحين متعدد الإستعمالات 2¼ كوب (من غير تكديس، كوب معبأ بالملعقة)
- 250 غرام سكر 1¼ كوب
- 1 م.ك بيكنغ باودر
- ¾ م.ص بيكنغ صودا
- ¾ م.ص ملح
- 170 غرام زبدة
- 4 بيض
- 1 م.ك مستخلص فانيليا
- 368 غرام كريمة حامضة (مقسوم 245 غرام و 123 غرام) 1½ كوب (مقسوم لكوب و ½ كوب)
لكريمة الفانيليا السائلة
- 28 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة ¼ كوب
- 1 م.ص فانيليا
- ½ م.ص ملح
- ¼ كوب حليب
- 250 غرام سكر مطحون 2 كوب
الخطوات
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 175 سلسيوس 350 فهرنهايت. نزيت صينية خبز 9x11 إنش 23x28 سم
للستروسل
- نضع كل المواد الجافة بوعاء و نحرك ليختلطوا (طحين, سكر بني, سكر, قرفة ,ملح)
- نذوب الزبدة و نضيفها لبقية المقادير و نحرك بالشوكة حتى تتوزع الزبدة تماما و ترطّب كل الخليط. يصبح شكله مثل التراب الناعم المبلل مع تكتل
لعمل خليط الكعكة
- بوعاء خلاط الكيك الكهربائي نضع كل المواد الجافة و نحرك حتى يختلطوا (طحين ,سكر ,بيكنغ باودر ,بيكنغ صودا ,ملح)
- نقطع الزبدة لمكعبات صغيره و نضيفها للخليط، الزبدة لا تزال باردة لكن طرية قليلاً (نخرجها من البراد 15 دقيقة فقط قبل استخدامها)
- نضيف مع الزبدة نصف كوب من الكريمة الحامضة و نحرك على سرعة متوسطة حتى تتجانس المواد على شكل كرة. لا نخلط زيادة.
- بوعاء ثاني نخفق باليد البيض مع كوب الكريمة الحامضة والفانيليا حتى يتجانسوا
- نضيف خليط البيض على ثلاث مراحل لوعاء الخلاط مع ترك الخلاط يعمل 20 ثانية بعد كل إضافة. نتركه يخلط المواد معاً دقيقة بعد إضافة كامل الخليط حتى يصبح الخليط خفيف الشكل و رقيق
- نوزع كوبين من خليط الكيك بكعب الصينية المحضرة، نوزع كوب من الستروسل فوق الخليط مع تكسير أي تكتلات كبيرة.
- نوزع كوبين آخرين من خليط الكيك فوق الستروسل بالتساوي قدر الإمكان
- نضع كوب ثاني من الستروسل فوق الخليط.
- ثم نضيف بقية خليط الكيكة و نوزع
- نضع كوبين من الستروسل على سطح الكعكة. (يتبقى كوب من الستروسل سنستخدمه لاحقاً)
- بداية نخبز بالفرن المحمى لمدة 25 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونترك الباب مقفل حتى لاتنزل حرارة الفرن. نوزع أخر كوب من الستروسل على السطح. نضع الصينية بالفرن ل20-25 دقيقة ثانية أو حتى وخز عود ثقاب و يخرج نضيفاً
- نترك الكيكة تبرد بالصينية على شبك التبريد 20 دقيقة
لعمل كريمة الفانيليا السائلة
- نخفق الزبدة بوعاء متوسط الحجم (تكون الزبدة بدرجة حرارة الغرفة)
- نضيف الملح ، الفانيليا، الحليب والسكر المطحون و نخفق مجدداً
- نرش الكريمة السائلة على وجه الكيكة و نرشها بالسكر المطحون. تحفظ الكعكة مغطاه حتى لا تنشف و بالهنا