نحمي الفرن على درجة 205 سلسيوس (425 فهرنهايت)
نجهز صينية مغطاة بورق الزبدة
نجهز سطح عمل برشه بالقليل من الطحين، و نبدأ بفرد العجين (بإستخدام مرق مرشوش بالطحين ) و تشكيله بالقص على شكل دائرة بقطر 1 سم أكبر من قطر المقلاة المستخدمة لعمل التارت و خمل 1 سم. نحن استخدمنا مقلاة بقطر 32 سم بالتالي عملنا دائرة قطرها 33. بحال رقائق البف باستري كانت صغيرة بالأبعاد (حصلت معنا)، ندمج قطعتين معاً (يتلاقوا حوالي 2 سم فوق بعد) نقرص العجين للأسفل ثم نرقهم كقطعة واحدة. بإستخدام شوكة نضغط بالشوكة لعمل ثقوب على العجين بكل مكان كما مبين بالصور. نضع الدائرة بعد تشكيلها على الصينية المجهزة و نضعها بالبراد
بحالة إستخدام حبوب الفانيليا، نفرك حبوب الفانيليا المستخرجة من القرن بالسكر، نضيف القرفة والملح للسكر و نحرك ليختلطوا
نحضر الفواكه المستخدمة، نجهزها بالحجم المناسب للطبق.
بإستخدام مقلاة تستحمل حرارة الفرن، نذوب الزبدة على حرارة متوسطة لعالية.
بعد ذوبان الزبدة، نوزع خليط السكر على سطح المقلاة و نتركها 15 - 30 ثانية لتسخن. نحرك الخليط مرة واحدة ثم نتركه ليذوب ويتكرمل من غير أي تقليب 4-5 دقائق. ممكن خلال هذه الفترة تدوير المقلاة لنوزع الزبدة والسكر الذائب من غير تقليب بالملعقة لإعادة توزيع الحرارة.
بعد أن يتكرمل كل الخليط، نميل المقلاة مرة أخيرة من غير إستخدام ملاعق لنوزع الخليط على كعب المقلاة بالتساوي. ثم نرفعها عن النار
نصف الفواكه فوق السكر المكرمل و لا نترك أي فراغ عند صفها. الأناناس سيصغر حجمه بالفرن بالتالي يجب وضع أكبر كمية ممكنة على طبقة واحدة. ممكن قص الأناناس لقطع صغيرة لملء كل الفراغات.
نحضر العجين المرقوق و نغطي الفواكه مع دفع العجين لأسفل المقلاة ليحضن الحشوة.
نخبز التارت بالفرن المحمى 25-30 دقيقة حتى تنتفخ العجين وتتلون
نترك التارت 5 دقائق لتبرد قبل قلبها.
نقلب التارت بطبق التقديم. تقدم ساخنة مع بوظة فانيليا