• نحمّي الفرن 230°C سيلسيوس
• لتحضير القرنبيط، نُزيل الورق الأخضر و نقص الجذع. نقطعها من المنتصف ثم لأرباع و نُزيل قلب كل منتصف بالسكين. نقطع العرق بالداخل مثل حرف v لنفصل الزهرات. نقطع الزهرات لحجم لقمة. نحاول نقص كل واحدة بمساحة جانبية لتساعد على التحمير.
• نضع كل الزهرات بوعاء و نرش ثلاث ملاعق زيت زيتون، نص ملعقة صغيرة ملح و نص ملعقة صغيرة فلفل
• نضع صينية من غير القرنبيط بالفرن بعد ان يسخن تماماً لمدة خمس دقائق
• نوزع القرنبيط بالصينية الساخنة و نُباعد بين الزهرات. نشوي ل25 دقيقة و نفلب مرة واحدة بملقط.

صوص الطحينية

• نضع الطحينة، الملح، الفلفل، الثوم المهروس و الحامض وزيت الزيتون بطبق و نخلطها جيداً. نضيف مي (ملعقة مياه واحدة كل مرة عند الحاجة) لحتى نوصل لنتيجة كريمية و ناعمة.
• للتقديم نبدا بطبقة صوص طحينية بالطبق، فوقها القربنيط المشوي و كمان صوص طحينية فوق القرنبيط و نقدمها مع عصرة ليمونة و رشة بقدونس.