• نحمّي الفرن 175°C

كرانش الثوم والبارميزان

• نضع الثوم والبقدونس والجبنة بمحضرة الطعام ونفرم. نضيف الخبز الناشف ونفرم حتى يتفتت

لتحضير المعكرونة

• نغلي الباستا حسب الإرشادات آلدينتي (قليلة النضج لأنها ستكمل النضوج بالفرن)

لتحضير البشاميل

• نبرش جبنة الغريير ، الركليت، والشيدر و نضعها في وعاء كبير (نحفظ 100 غرام من جبنة الشيدر جانباً)
• نذوّب نصف كوب زبدة بالقدر حوالي دقيقتين حتى يذوب ثماماً، نضيف نصف كوب طحين و نحمصه بالخفاقة باليد مع الزبدة حتى يختفي اللون الأبيض حوالي دقيقتين لثلاث دقائق
• نبدأ بإضافة الحليب كل نصف كوب لوحده. نضيف القليل من الحليب مع التحريك المستمر لتجنب تكتّل الطحين و نستمر بإضافة الحليب. سيتغيّر الخليط من معجون لصلصة بيضاء سلسة.
• بعد الغليان الخفيف نلاحظ البشاميل وصل للكثافة المطلوبة (أكثف من الكريمة الطازجة قليلاً و ليست بكثافة البشاميل المعتادة) و نرفعه عن النار.
• نضع البشاميل فورا و هو ساخن على خليط الأجبان و نحرك حتى تذوب الجبنة. نضيف بقية المكونات (الملح الفلفل الخردل و الفلفل بحال استخدامه).
• نضيف الباستا المطبوخة

للتطبيق

• بصينية فرن مقاومة للحرارة (بايركس) نضع نصف خليط المعكرونة و الجبنة و نغطيها بالموزاريلا المكعبة و نصف كمية الشيدر المتبقية. نضع بقية الخليط و نغطيه ببقية الشيدر ثم بخليط الخبز و الثوم و البارميزان.
• نضعها بفرن محمّى 175 ل 15-20 دقيقة حتى تبدأ فقاعات بالظهور و يتحمر وجهها تقدم ساخنة