نغسل الفلفل ونفرمه حلقات مع البذور، بإمكانكم إزالة البذور لتقليل لذعة الحر
ننثر الملح على الفلفل ونحرك
نعقم برطمان بالفرن أو بالماء المغلي، بعد أن ينشف نضع الفلفل بعد التمليح بالبرطمان. نغطيه بالبراد أو خارج البراد ونتركه ثلاث أيام
اليوم الثالث، نصفي الماء من الفلفل، نضع الفلفل بمحضرة الطعام ونفرمه إما ناعم أو شبه ناعم
نضيف الخل والليمون ونحرك. نرجع كل الخليط للبرطمان و نضيف زيت الزيتون حتى يغطي الخليط تماماً
يحفظ بالبراد لمدة 6 أشهر. نضيف الزيت حسب الحاجة لنضمن تغطية الفلفل بكل الأوقات