Go Back

تويست الجبنة والروزماري

وقت الطبخ 45 minutes

المقادير

  • 60 غرام جبنة شيدر مبروشة خشن
  • 60 غرام جبنة غريير مبروشة خشن
  • 14 غرام جبنة بارميزان مبروشة ناعم
  • 2 ورقة رقائق عجينة البف باستري
  • 1 صفار بيضةصفار بيضة
  • 1 م.ك ماء
  • ملح
  • فلفل
  • 1.5 م.ص روزماري

الخطوات

  • نخرج رقائق البف باستري من الفريزر و نتركها تذوب. لا تنزعوا الرقائق قبل ذوبانها .
  • نحضر سطح عملنا بنثر الطحين (الدقيق) على مساحة العمل و على مرقاق العجين.
  • عند ذوبان رقائق البف باستري، نحمي الفرن 190°C و نبدأ بعملية التشكيل والتحضير
  • نخلط صفار البيض مع م.ك. من الماء.
  • نغطي صينية الخبز بورق الزبدة
  • نضع أول ورقة من رقائق البف باستري على السطح المرشوش بالطحين، ندهن القطعة بالكامل بخليط البيض.
  • نثر خليط الأجبان: 30 غرام شيدر، 30 غرام غرير و 7 غرام برميزان مبروش ناعم جداً. نرش الملح والفلفل والروزماري.. بإستخدام مرق العجين وبرفق، نضغط على خليط الأجبان ليلتصق بالعجين.
  • نغطيها بورقة ثانية من البف باستري، ندهنها مجدداً بالبيض، ننثر نفس كمية الجبنة و نثبتها بمرقاق العجين مرة ثانية. بإستخدام سكين حاد نقطع الزوائد من العجين
  • نقطع المستطيل لشرائح بعرض 2 سم . (الشكل موضح بالصور ). نتجت عن هذه الكمية 14 شريط.
  • وضعنا 7 شرائح بكل صينية. يجب أن نباعد بين الشرائط 3-4 سم لنعطيها مساحة بالخبز.
  • لحصول على شكل التويست الملتوي المبين بالصورة، نمسك كل شريط من الجهتين و نلف الطرفين بإتجاهان معاكسين لنحصل على الالتواء. لو العجينة ردّت لشكلها الأصلي ممكن نكبس كلا الطرفين بالصينية للمحافظة على شكلها
  • نضعها بالبراد مدة عشر دقائق قبل وضعها بالفرن.
  • نخرج الصينية من البراد و نغطي العجين المكشوف بخليط البيض.
  • نخبزها من 16-20 دقيقة أو حتى تتحمر و تبدأ الجبنة بالذوبان .
  • تُقدم بعد ساعة أو ساعتين من الخبز.

ملاحظات

للحفظ بالفريزر
لتجهيز تويست الجبنة للفريزر، بدل وضعها بالبراد بعد التشكيل نضع الصينية بالفريزر بضع ساعات حتى تتجمد، ثم تُحفظ بكيس فريزر. نخبزها و هي مجمدة لكن تحتاج لبضع دقائق زائدة.
الوجبة: فطور, أطباق جانبية, خبز