كوكيز رقائق الشوكولاتة
المقادير
- 240 غرام طحين كيك 2 كوب ناقص 2 (ممكن إستبدال طحين الكيك ب208 غرام طحين عادي مع 4 م.ك. نشا )
- 240 غرام طحين خبز 1⅔ كوب
- 1¼ م.ص كربونات الصودا
- 1½ م.ص بيكنج باودر
- 1½ م.ص ملح
- 280 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة
- 250 غرام سكر بني للحلويات 1¼ كوب
- 225 غرام سكر 1 كوب + 2 م.ك
- 2 بيض
- 2 م.ص فانيلا
- 170 غرام رقائق الشكولاتة
- 170 غرام شكولاتة 70% مقطعة مربعات
- 170 غرام توفي إختياري (وصفت التوفي موجودة في المدونة)
- ملح بحري
الخطوات
- بوعاء ننخل طحين الكيك + طحين الخبز +الملح + كربونات الصودا +بيكنج باودر
- بوعاء الخلاط الكهربائي بإستخدام اليد المسطحة نخفق الزبدة مع السكر البني والعادي مدة 5 دقائق
- نضيف كل بيضة ونخفق حتى تتجانس
- نضيف الفانيليا
- ننزل بالسرعة لبطيء و نضيف المكونات الجافة و نخلط ل 10 ثواني حتى يمتزج فقط
- باليد بإستخدام ملعقة مسطحة نضيف الشوكولاتة والتوفي و نحرك ليتوزع على الخليط
- نلف العجين بورق التغليف و نضعها بالبراد 24 ساعة على الأقل
- للخبز، نحمي الفرن على حرارة 175 C°
- نكور العجين و هو لا يزال بارد لنشكل كرات، 100 غرام للكرة
- نصف كل 5 كرات بصينية خبز مغطاه بورق الخبز
- نخبز من 17 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر الجوانب، تلاحظون المنتصف لا يزال سائل بعض الشيء.
- نرفعها من الفرن و نرش القليل من الملح البحري و نتركها تبرد بالصينية 10 دقائق قبل نقلها لشبك التبريد
- ممكن حفظ العجين بالبراد حتى 36 ساعة. للفريزر، نكور الطابات 100 غرام للكرة ونجمدها. نخبزها من غير تذويب مع إضافة 3 دقائق لمدة الخبز أو حتى تتحمر الجوانب
ملاحظات
حجم الكوكيز كبير، لو بتفضلوها أصغر ممكن عمل طابات بوزن 56. وقت الخبز 12-15 دقيقة. ستكون النتيجة كوكيز أرفع بكثير. نحن نفضل الحجم الأكبر بالخبز