على نار متوسطة عالية و بقدر الشوربة نقلب الفطر المقطع على مرحلتين حتى يتحمر. نحمره على مرحلتين حتى لا تنزل الماء من الفطر وينسلق بدل التحمير. نضع الفطر بطبق.
بنفس القدر نذوب الزبدة و نقلب البصل حتى يذبل، حوالي 4-5 دقائق.
نضيف الثوم المهروس و أوراق الزعتر الطازج, الملح والفلفل و نقلب لدقيقة
نضع الطحين مع البصل و نقلب حتى يستوي الطحين و يصبح لونه ذهبي من غير حرقه. حوالي دقيقتين (*راجع الملاحظات لعملها كيتو)
نبدأ بإضافة مرق الدجاج أو الخضار على مراحل. نبدأ نصف كوب مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل من الطحين. نستمر بإضافة المرق على مراحل.
بعد الغليان نضيف الفطر المطهوو نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة
نضيف قطع البري والكريمة و نتركها تغلي بهدوء حتى تذوب الجبنة.
نضع الشوربة بالخلاط الكهربائي لنفرمها لقوام ناعم كريمي. ممكن فرمها على مرحلتين لو المحضرة صغيرة
نضع الشوربة بالقدر، نخفف إن لزم الأمر بالماء أو المرق، و نعدل الملح حسب الرغبة
نزينها بشرائح فطر محمرة و أوراق الزعتر. نقدمها مع الخبز المحمص.