كعكة تريس ليشيس بنكهة اللوتس
المقادير
للكعكة الإسفنجية
- 120 غرام طحين متعدد الإستعمالات 1 كوب
- 1½ م.ص بيكنج باودر
- ¼ م.ص ملح
- 5 بيض
- 1 م.ص فانيليا
- ⅓ كوب حليب كامل الدسم
- 3 م.ك لوتس دهن مذوبة بالميكرويف
- 200 غرام سكر (مقسم ل150 و 50 غرام) 1 كوب (مقسم ل¾ و ¼ كوب)
لخليط الحليب
- ⅓ كوب كريمة خفق طازجة
- 1½ كوب حليب مبخر
- 4 م.ك لوتس دهن مذوبة بالميكرويف
- 1 علبة حليب مكثف محلى
دولسي دي ليتشي (إختياري)
- 1 علبة حليب مكثف محلى
الكريمة المخفوقة
- 2 كوب كريمة خفق طازجة
- 2 م.ك سكر
- 10 قطع بسكويت لوتس مكسر
الخطوات
للكعكة الإسفنجية
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 175 سيلسيوس 350 فهرنهايت. ندهن قالب فرن زجاجي (بايركس) بحجم 9x11 إنش (23x33 سم) بالزيت.
- بوعاء كبير ننخل الطحين + بيكنغ باودر + ملح. نخلط المواد معاً.
- نفصل بياض و صفار البيض.
- على سرعة عالية نخفق صفار البيض مع ¾ كوب سكر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أبيض فاتح و يكثف. الخليط يكون كثيف بحيث يترك حزوز عند رفعه بالملعقة
- نضيف الحليب و معجون اللوتس المذوب (بعد أن يبرد) و الفانيليا. نقلبها برفق بملعقة مسطحة لتمتزج مع خليط صفار البيض. نضع الخليط جانباً. نغسل الوعاء و نجففه قبل الإنتقال لبياض البيض
- بالخلاط الكهربائي نخفق بياض البيض جيداً على سرعة متوسطه عالية حتى تتكون قمم.
- نضيف كوب ¼ السكر و نخفق حتى تتكون قمم قاسية. حوالي دقيقة.
- نضيف خليط صفار البيض لخليط الطحين والمواد الجافة. نقلب برفق حتى يمتزجوا.
- نضيف خليط بياض البيض برفق على دفعات، نقلب برفق حتى يمتزج تماماً ويختفي الخطوط البيضاء.
- نوزع الخليط في قالب الفرن المجهز.
- نخبز بفرن المحمى مسبقاً 30-35 دقيقة أو حتى نجرب وخز عود ثقاب بالمنتصف ويخرج نظيف. نخرج الكعكة ونتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة
لخليط الحليب
- بوعاء أو إبريق للمطبخ نمزج معاً كل مكونات خليط الحليب مع معجون اللوتس المذوب.
- بإستخدام شوكة نعمل ثقوب متعددة على سطح الكعكة.
- نصب مزيج الحليب بالتساوي على السطح مع حفظ ثلث كوب للتقديم
- نضع الكعكة بالبراد و نتركها عدة ساعات حتى تتشرب خليط الحليب, يفضل ليلة كاملة
دولسي دي ليتشي (إختياري)
- نغلي ماء بقدر ذو حواف، ننزع الورقة عن علبة الحليب المكثف المحلى ونضعه بالماء المغلي (على جانب العلبة وليس بالطول). يجب أن يغمر الماء المغلي العلبة و يكون مستوى سطح الماء 4 سم أعلى منها. نخفض الحرارة لغليان خفيف.
- نتركها تغلي 3 ساعات مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
- بعد ثلاث ساعات نخرج العلبة من الماء بحذر و نتركها تبرد تماماً قبل فتحها.
- نضع مكونات العلبة بوعاء و نخفقها يدوياً حتى تتجانس
الكريمة المخفوقة
- بالخلاط الكهربائي نخفق الكريمة مع السكر على سرعة عالية 2-3 دقائق حتى تتكون قمم
للتقديم
- بعد عن تبرد الكعكة ندهن طبقة رفيعة من الدولسي دي ليتشي على سطح الكعكة
- نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة
- نرش البسكويت المكسر على وجه الطبق
- تقدم باردة مع مزيج الحليب المحفوظ جانباً