تارت تاتين بالأناناس (أو أي نوع فواكه)
وصفة حلو فرنسية سهلة بمكونات متوفرة بكل مكان
المقادير
- 2 شرائح كبيرة عجينة البف جاهزة مذوبة
- 43 غرام زبدة 3 م.ك
- 1 قرن فانيليا (إختياري)
- 100 غرام سكر ½ كوب
- 800-1000 غرام ثمرة أناناس مقطعة شرائح ثم أنصاف بعرض 2 سم
- رشة قرفة
- ½ م.ص ملح
الخطوات
- نحمي الفرن على درجة 205 سلسيوس (425 فهرنهايت)
- نجهز صينية مغطاة بورق الزبدة
- نجهز سطح عمل برشه بالقليل من الطحين، و نبدأ بفرد العجين (بإستخدام مرق مرشوش بالطحين ) و تشكيله بالقص على شكل دائرة بقطر 1 سم أكبر من قطر المقلاة المستخدمة لعمل التارت و خمل 1 سم. نحن استخدمنا مقلاة بقطر 32 سم بالتالي عملنا دائرة قطرها 33. بحال رقائق البف باستري كانت صغيرة بالأبعاد (حصلت معنا)، ندمج قطعتين معاً (يتلاقوا حوالي 2 سم فوق بعد) نقرص العجين للأسفل ثم نرقهم كقطعة واحدة. بإستخدام شوكة نضغط بالشوكة لعمل ثقوب على العجين بكل مكان كما مبين بالصور.
- نضع الدائرة بعد تشكيلها على الصينية المجهزة و نضعها بالبراد
- بحالة إستخدام حبوب الفانيليا، نفرك حبوب الفانيليا المستخرجة من القرن بالسكر، نضيف القرفة والملح للسكر و نحرك ليختلطوا
- نحضر الفواكه المستخدمة، نجهزها بالحجم المناسب للطبق.
- بإستخدام مقلاة تستحمل حرارة الفرن، نذوب الزبدة على حرارة متوسطة لعالية.
- بعد ذوبان الزبدة، نوزع خليط السكر على سطح المقلاة و نتركها 15 - 30 ثانية لتسخن. نحرك الخليط مرة واحدة ثم نتركه ليذوب ويتكرمل من غير أي تقليب 4-5 دقائق. ممكن خلال هذه الفترة تدوير المقلاة لنوزع الزبدة والسكر الذائب من غير تقليب بالملعقة لإعادة توزيع الحرارة.
- بعد أن يتكرمل كل الخليط، نميل المقلاة مرة أخيرة من غير إستخدام ملاعق لنوزع الخليط على كعب المقلاة بالتساوي. ثم نرفعها عن النار
- نصف الفواكه فوق السكر المكرمل و لا نترك أي فراغ عند صفها. الأناناس سيصغر حجمه بالفرن بالتالي يجب وضع أكبر كمية ممكنة على طبقة واحدة. ممكن قص الأناناس لقطع صغيرة لملء كل الفراغات.
- نحضر العجين المرقوق و نغطي الفواكه مع دفع العجين لأسفل المقلاة ليحضن الحشوة.
- نخبز التارت بالفرن المحمى 25-30 دقيقة حتى تنتفخ العجين وتتلون
- نترك التارت 5 دقائق لتبرد قبل قلبها.
- نقلب التارت بطبق التقديم. تقدم ساخنة مع بوظة فانيليا