بودنغ التوفي بالتمر
كيكة من التمر و السكر الغامق غرقانة بالتوفي الدافىء و تُقدم مع كريمة مخفوقة او ايسكريم
المقادير
لكيك التمر
- 200 غرام تمر مفروم مدجول أو أي تمر طري
- 200 مل ماء مغلى 1 كوب
- 1 م.ص كربونات الصودا
- 75 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة والمزيد لدهن الصحن
- 70 غرام سكر بني غامق ¼ كوب + 2 م.ك
- 2 بيض درجة حرارة الغرفة
- 150 غرام طحين متعدد الاستعمالات 1 كوب + 3 م.ك
- 2 م.ص بيكنغ باودر
لصوص التوفي
- 150 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة ¾كوب
- 310 غرام سكر بني غامق 1½كوب
- 22 مل كريمة طازجة ثقيلة 1 كوب
الخطوات
لكيك التمر
- نحمي الفرن درجة 160° فرن بالمروحة 180° فرن عادي غاز (سلسيوس)
- ندهن طبق فرن زجاجي بالزبدة 9x9 انش 23x23 سم
- نغمر التمر المفروم بالماء المغلي و كربونات الصودا و نتركه عشر دقائق بينما نحضر خليط الكيكة
- بالخلاط الكهربائي نضرب الزبدة مع السكر البني الغامق حتى يذوب و يتجانسوا (4-5 دقائق ). نقحط الحواف لنتاكد من مزج كل المواد معا. نكسر أي تكتلات للسكر بالملعقة المسطحة
- نضيف البيض كل بيضة على حدى و نخلط حتى تمتزج
- ننزل بالسرعة و نضيف الطحين مع البيكنج باودر و نخلط حتى تمتزج من غير خلط زائد. الخليط يكون ثقيل بهذه المرحلة.
- بالشوكة نهرس التمر المنقوع و نضيفه مع الماء على خليط الكيك و نقلب يلطف حتى يتنجانس الخليط تماما.
- نصب الخليط بالطبق المحضر و نخبزه بالفرن 30-35 دقيقة
لتحضير صوص التوفي
- نضع الزبدة و السكر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة، نحرك حتى يذوب السكر مع الزبدة.
- نضيف الكريمة الطازجة و نحرك. نرفع الحرارة حتى يبدأ بالغليان نتركه يغلي دقيقة لدقيقتين . نرفع الخليط على النار
أخر لمسات لتحضير الكيكة
- نرفع الكيكة من الفرن و باستخدام عود خشب رفيع طويل نعمل العديد من الثقوب بالكيكة
- نصب ½ كوب من صوص التوفي فوق الكيكة مع رفع الكيك من الجوانب حتى يتغلغل بكل الأطراف. نترك الكيكة 20-30 دقيقة قبل التقديم
- تقدم بعد 30 دقيقة مع كريمة مخفوقة طازجة او ايسكريم الفانيليا
- لتقديم بعد أن تبرد ممكن تسخين قطعة بالميكرويف قبل صب صوص التوفي