نبدأ بوضع الزعفران بكوب و نصف ماء مغلي مبرد قليلاً. نتركه ينقع 10 دقائق
نغسل الرز جيداً تحت الماء البارد حتى نرى أن لون الماء شفاف و ليس أبيض مغبر. لا لزوم لنقعه لأنه سنغليه نصف غلوة قبل التطبيق.
نضع 6 أكواب ماء مع الملح على النار حتى تبدأ بالغليان، نسلق الرز مثل الباستا لمدة 6 دقائق. نصفيه و نضعه جانباً. سيستوي نصف إستوى فقط
نأخذ كوبين من الرز المسلوق، نضع معه الزبادي، . نحركهم معاً
بوعاء مقاوم للالتصاق بقطر 10 إنش 25 سم نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الزيت، بعد أن تذوب نتأكد أن الزبدة المذابة و الزيت تغطي قعر القدر. نوزع خليط الرز مع الزبادي بكعب الوعاء حتى يغطيه تماماً و نحاول رفعه للأطراف أيضاً.
نضع كوب و نصف من بقية الرز، نرش بعض من الزبيب و بضع ملاعق من ماء الزعفران. نكرر العملية بعمل هذه الطبقات حتى ينفذ الرز.
نرش باقي ماء الزعفران والزبيب
نوزع باقي الزبدة على السطح.
بإستخدام يد ملعقة خشبية نعمل حفر بالأرز حتى نصل كعب القدر.نغطي القدر و نتركه على نار هادئة جداً 25 دقيقة حتى يستوي الرز و يتحمر الأرز من الكعب.
نقلب القدر بطبق التقديم، نقدم الأرز مع اليخني، اللحوم المشوية أو الأسماك