Go Back

تهديج أرز إيراني مقرمش بالزبدة

عدد الحصص 5 أشخاص
وقت الإعداد 10 minutes
وقت الطبخ 15 minutes
الوقت الكلي 25 minutes

المقادير

  • 585 غرام أرز بسمتي 3 كوب
  • 6 كوب ماء لغلي الرز نصف غلوة
  • 3 م.ك زيت نباتي
  • 96 غرام لبن زبادي 4 م.ك
  • 85 غرام زبدة 6 م.ك
  • 4 م.ك ملح
  • م.ص زعفران إختياري
  • كوب ماء مغلي مبرد قليلاً
  • 138 غرام زبيب ذهبي 1 كوب

الخطوات

  • نبدأ بوضع الزعفران بكوب و نصف ماء مغلي مبرد قليلاً. نتركه ينقع 10 دقائق
  • نغسل الرز جيداً تحت الماء البارد حتى نرى أن لون الماء شفاف و ليس أبيض مغبر. لا لزوم لنقعه لأنه سنغليه نصف غلوة قبل التطبيق.
  • نضع 6 أكواب ماء مع الملح على النار حتى تبدأ بالغليان، نسلق الرز مثل الباستا لمدة 6 دقائق. نصفيه و نضعه جانباً. سيستوي نصف إستوى فقط
  • نأخذ كوبين من الرز المسلوق، نضع معه الزبادي، . نحركهم معاً
  • بوعاء مقاوم للالتصاق بقطر 10 إنش 25 سم نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الزيت، بعد أن تذوب نتأكد أن الزبدة المذابة و الزيت تغطي قعر القدر. نوزع خليط الرز مع الزبادي بكعب الوعاء حتى يغطيه تماماً و نحاول رفعه للأطراف أيضاً.
  • نضع كوب و نصف من بقية الرز، نرش بعض من الزبيب و بضع ملاعق من ماء الزعفران. نكرر العملية بعمل هذه الطبقات حتى ينفذ الرز.
  • نرش باقي ماء الزعفران والزبيب
  • نوزع باقي الزبدة على السطح.
  • بإستخدام يد ملعقة خشبية نعمل حفر بالأرز حتى نصل كعب القدر.نغطي القدر و نتركه على نار هادئة جداً 25 دقيقة حتى يستوي الرز و يتحمر الأرز من الكعب.
  • نقلب القدر بطبق التقديم، نقدم الأرز مع اليخني، اللحوم المشوية أو الأسماك