تهديج أرز إيراني مقرمش بالزبدة

122

بتحبوا الأرز إلي بقعر الطنجرة؟ محمص قليلاً و مقرمش؟ بايران عندهم طبق لهذه الغاية فقط. أرز مقرمش و طعمو روعة بالزبدة. مسلوق نصف سلقة ثم نخلص النضج بالبخار مع الزبدة و ماء الزعفران. هذه طريقة جديدة نضمن انكم تحبوها

نصيحة وحيدة و مهمة لهذا الطبق، حاولوا تعملوا بمقلاة أو قدر مانع للالتصاق. بكل الأحوال لو غير متوفر ممكن عمله و حتى لو تكسر مش مهم لأنه طعمه لن يتأثر

مكونات لعمل التهديج

ingredients

لعمل التهديج

ماء الزعفران

نبدأ بوضع الزعفران بكوب و نصف ماء مغلي مبرد قليلاً. نتركه ينقع 10 دقائق.

ماء الزعفران

الأرز

نعمل التهديج دائماً بالأرز البسمتي. لأن الأرز سيغلي نصف سلقة ثم سيكمل النضج بالبخار بالتالي البسمتي ممتاز لأن لن يلتصق و يحتفظ بشكله

نغسل الرز جيداً تحت الماء البارد حتى نرى أن لون الماء شفاف و ليس أبيض مغبر. لا لزوم لنقعه لأنه سنغليه نصف غلوة قبل التطبيق.

نضع 6 أكواب ماء مع الملح على النار حتى تبدأ بالغليان، نسلق الرز مثل الباستا لمدة 6 دقائق. نصفيه و نضعه جانباً. سيستوي نصف إستوى فقط

طبقة الأرز والزبادي

نأخذ كوبين من الرز المسلوق، نضع معه الزبادي،. نحركهم معاً

الأرز والزبادي

لتطبيق التهديج

بوعاء مقاوم للالتصاق بقطر 10 إنش 25 سم نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة، بعد أن تذوب نتأكد أن الزبدة المذابة تغطي قعر القدر. نوزع خليط الرز مع الزبادي بكعب الوعاء حتى يغطيه تماماً و نحاول رفعه للأطراف أيضاً. نضع كوب و نصف من بقية الرز، نرش بعض من الزبيب و بضع ملاعق من ماء الزعفران. نكرر العملية بعمل هذه الطبقات حتى ينفذ الرز.

نرش باقي ماء الزعفران والزبيب نوزع باقي الزبدة على السطح

بإستخدام يد ملعقة خشبية نعمل حفر بالأرز حتى نصل كعب القدر. لو كان قعر القدر ناشف ممكن إضافة المزيد من الزبدة المذابة

نغطي القدر و نتركه على نار هادئة جداً 25 دقيقة حتى يستوي الرز و يتحمر الأرز من الكعب. نقلب القدر بطبق التقديم، نقدم الأرز مع اليخني، اللحوم المشوية أو الأسماك

تهديج أرز إيراني مقرمش بالزبدة
تهديج أرز إيراني مقرمش بالزبدة

لو جربتوا التهديج خبرونا رأيكم بالتعليقات. أتركلنة تقييم و تاج على إنستجرام لنشوف ابداعاتكم @the.tablediaries

تهديج أرز إيراني مقرمش بالزبدة

عدد الحصص 5 أشخاص
وقت الإعداد 10 دقيقة
وقت الطبخ 15 دقيقة
الوقت الكلي 25 دقيقة

المقادير

  • 585 غرام أرز بسمتي 3 كوب
  • 6 كوب ماء لغلي الرز نصف غلوة
  • 3 م.ك زيت نباتي
  • 96 غرام لبن زبادي 4 م.ك
  • 85 غرام زبدة 6 م.ك
  • 4 م.ك ملح
  • م.ص زعفران إختياري
  • كوب ماء مغلي مبرد قليلاً
  • 138 غرام زبيب ذهبي 1 كوب

الخطوات

  • نبدأ بوضع الزعفران بكوب و نصف ماء مغلي مبرد قليلاً. نتركه ينقع 10 دقائق
  • نغسل الرز جيداً تحت الماء البارد حتى نرى أن لون الماء شفاف و ليس أبيض مغبر. لا لزوم لنقعه لأنه سنغليه نصف غلوة قبل التطبيق.
  • نضع 6 أكواب ماء مع الملح على النار حتى تبدأ بالغليان، نسلق الرز مثل الباستا لمدة 6 دقائق. نصفيه و نضعه جانباً. سيستوي نصف إستوى فقط
  • نأخذ كوبين من الرز المسلوق، نضع معه الزبادي، . نحركهم معاً
  • بوعاء مقاوم للالتصاق بقطر 10 إنش 25 سم نذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الزيت، بعد أن تذوب نتأكد أن الزبدة المذابة و الزيت تغطي قعر القدر. نوزع خليط الرز مع الزبادي بكعب الوعاء حتى يغطيه تماماً و نحاول رفعه للأطراف أيضاً.
  • نضع كوب و نصف من بقية الرز، نرش بعض من الزبيب و بضع ملاعق من ماء الزعفران. نكرر العملية بعمل هذه الطبقات حتى ينفذ الرز.
  • نرش باقي ماء الزعفران والزبيب
  • نوزع باقي الزبدة على السطح.
  • بإستخدام يد ملعقة خشبية نعمل حفر بالأرز حتى نصل كعب القدر.نغطي القدر و نتركه على نار هادئة جداً 25 دقيقة حتى يستوي الرز و يتحمر الأرز من الكعب.
  • نقلب القدر بطبق التقديم، نقدم الأرز مع اليخني، اللحوم المشوية أو الأسماك

اترك تعليقاً

Your email address will not be published. Required fields are marked *

تقييم الوصفة




Close
© 2020 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close