باوند كيك بالهيل و البرتقال الماوردي المسكر
المقادير
- 45 غرام حليب بدرجة حرارة الغرفة
- 3 بيضة بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ½ م.ك فانيلا
- 150 غرام دقيق الكيك ما يعادل كوب و نصف من دقيق الكيك.
يمكن استبداله ب3/4 كوب + 6 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات و 3 ملاعق كبيرة نشا.
- 150 غرام سكر ¼ كوب
- ¼ م.ص ملح
- 184 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة 13 ملعقة كبيرة
- ¾ م.ص بيكينغ باودر
- 1 م.ك بودرة هيل
للبرتقال
- 1 برتقالة ماوردي أو برتقالة عادية
- 200 مل ماء
- 150 غرام سكر ¾ كوب
لشراب البرتقال
- 1/4 كوب عصير برتقال ماوردي أو عصير برتقال عادي
- ½ م.ص فانيلا
- 170 غرام سكر مطحون
الخطوات
لكيكة الباوند
- نحمّي الفرن لدرجة حرارة 175°. نزيّت قالب الطبخ و نرشه بالطحين.
- بوعاء حجم وسط نخفق الحليب و البيض و الفانيلا باليد
- بخلاط كهربائي، نضيف الطحين + الملح + السكر + البيكينغ باودر + الهيل. نخلط على سرعة منخفضة 30 ثانية.
- ثم نضيف الزبدة (درجة حرارة الغرفة) + نصف خليط البيض و الحليب و نخلط على سرعة منخفضة حتى تترطب المواد الناشفة.
- نزيد السرعة لمتوسط و نخلط لدقيقة . نضيف نصف المتبقي من خليط البيض و الحليب و نضربهم 20 ثانية قبل إضافة بقية الخليط. و نضربهم ليتجانسوا فقط.
- نضع الخليط بقالب الخَبز و نخبز من 55-65 دقيقة أو حتى نفحص النضوج بعود رفيع بنجاح.
- بعد 30 دقيقة من الخبز نغطي الكيك بقطعة قصدير مدهونة بالزبدة للمحافظة على لون الباوند كيك.
- بعد 45 دقيقة من الخبز نفحص الكيك بإدخال عود خشب رفيع كل 5 دقائق بالكيكة. تكون الكيكة جاهزة عندما يكون العود نظيف بعد الغرز.
- بعد الخبيز نترك الكيك يبرد 10 دقائق بالقالب. و نتركه ليبرد تماماً على شبك التبريد.
لتحضير البرتقال المُحلّى (المُسكّر)
- نغسل البرتقالة جيداً و تُقطّع لدوائر بسمك 3. سم.
- بقدر متوسط الحجم نضع 200 مل ماء + 150 غرام سكر على نار عالية ليصل للغليان، نحرك حتى تذوب كل حبيبات السكًر
- نضع شرحات البرتقال بالقدر و نقلل الحرارة لغليان خفيف و نغطيه 45-50 دقيقة
- نرفع القدر عن النار و نترك البرتقال يبرد بالقَطِر.
شراب البرتقال
- نخفق باليد ¼ كوب عصير برتقال مع السكر الناعم (سكر مطحون) و نصف ملعقة صغيرة فانيلا حتى يتجانسوا.
للتقديم
- نضع كيكة الباوند بالهال بطبق التقديم، نغطيها من فوق بشراب عصير البرتقال و نصُف البرتقال المُسكّر عليها.