أطيب كيكة شوكولاته على الإطلاق

337

وصفة كيكة الشوكولاته اليوم وصفة عبقرية. اعتمدناها من أول مرة جربناها و وقعنا بحبها. تعطينا كيكة رطبة كل مرة، بطعم شوكولاتة غني و ترتفع بشكل جميل جداً. إستخدام القهوة فيها يظهر طعم الشوكولاته. الحليب الحامض يضمن الرطوبه والقوام المثالي. تنخفق باليد أو الخلاط الكهربائي بدقيقتين من غير أي فلسفة أو وجع راس. الوصفة انتشرت بعالم تدوين الطعام من 2005, و من يومها لم نجد أي وصفة تعلى عليها.

نحن وزعنا الخليط على قالبين و زيناها بكريمة شوكولاته الحليب المملت. كريمة غنية بالشكولاته بطعم متوازن.ممكن أيضاً عملها بصينية مستطيلة أو قالب كيك مدور Bundt (بحالة عملها بقالب مدور Bundt، يجب زيادة مدة الخبز ل 45-50 دقيقة) .

كيكة الشوكولاتة

مكونات لعمل أطيب كيكة شوكولاته على الإطلاق

مكونات كيكة شوكولاته

لعمل أطيب كيكة شوكولاته على الإطلاق

المواد الجافة

  • طحين متعدد الإستعمالات
  • كاكاو
  • بيكنج صودا
  • بيكنج باودر
  • ملح
  • سكر

المواد السائلة

  • بيضتين (درجة حرارة الغرفة)
  • حليب (مع ملعقة طعام عصير حامض أو خل) , نخلط و نتركه 5 دقائق
  • زيت نباتي
  • قهوة ثقيلة ساخنة (ممكن إستخدام 2 م.ص قهوة فورية (Nesface) مع كوب ماء ساخن)
  • فانيليا

كيكة الشوكولاتة هذه سهلة و تعتمد على المواد الرافعة و لا تحتاج لضرب البيض بالخلط ولا أي خطوات دقيقة لنجاحها. ممكن عملها بالخلط الكهربائي أو خفقها باليد. سنحتاج للخلط الكهربائي بهذه الحالة فقط للكريمة

نحمي الفرن 175 سلسيوس 350 فهرنهيت، نحضر قوالب الكيك; نزيت القوالب من كل الجهات و نرشه كاكاو, أو نغطي الكعب بورق الفرن و ندهن الكعب والجوانب بالزيت أو نرش بالزبدة (إما قالبين 20 سم، أو قالب مستطيل)

بوعاء الخلاط الكهربائي (أو وعاء كبير لخلطها باليد)، ننخل الطحين، الكاكاو، نضيف السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا والملح. نحرك ليختلط المواد الجافة

المواد الجافة

بوعاء ثاني نضع المواد السائلة ( الحليب بعد تحضيره مع الخل، البيض، الزيت، الفانيليا) و نخفق

نشغل الخلاط على سرعة بطيئة و نضيف السوائل للمواد الجافة, نتركه يخفق المواد على سرعة متوسطة حتى تتجانس المواد . (ممكن عمل هذه الخطوات كلها باليد من غير الخلاط الكهربائي، نحرص على خلطها دقيقتين حتى ترتفع جيداً بالفرن)

نضيف القهوة و نتركه يدور حتى تمتزج مع بقية المواد. الخليط يكون رخو

خليط كيك الشوكولاتة

خبز كيكة الشوكولاتة

نوزع الخليط على القوالب بالتساوي، للحصول على سطح مستوي عند خبز الكيك، نقطع منشفة مطبخ قديمه بحجم يساوي علو القوالب، نبللها بماء بارد و نلفها حول القالب. نثبتها حول القالب بدبوس. نخبز الكيك بالفرن المحمى من 35-40 دقيقة أو حتى نوخز عود أسنان بالكيك ويطلع نظيف. تختلف وقت الخبز على حسب شكل القوالب.

تحضير القوالب

نترك القوالب 30 دقيقة لتبرد قبل قلب الكيك و نتركه ليبرد تماماً

كريمة مملت حليب الشكولاتة

وصفة الكريمة سهلة جداً و تشبه وصفة كريمة الزبدة العادية لكن مع إضافة بودرة شراب الشكولاته المملت . الطعم مع هذه الإضافة ينهض و يتحسن بشكل روعة

بوعاء الخلاط الكهربائي باليد المسطحة، نضع كل المكونات ما عدا الحليب، نتركه يخفق المواد لمدة 7 دقائق على سرعة عالية، نكحط الحواف بمنتصف المدة.

ننزل بسرعة الخلاط لسرعة قليلة و نبدأ بصب الحليب بالتدريج. ثم نزيد لسرعة متوسطة عالية و نترك الخلاط يعمل لمدة ثلاث دقائق. نكحط الجوانب بمنتصف المدة. المزيج الأن أصبح جاهز.

لا نضيف الكريمة للكيك إلا بعد أن يبرد تماماً حتى لا يسوح. نضع أقل من نصف كمية الكريمة على أول جزء، نوزع الكريمة على السطح للجوانب. نضع الجزء الثاني من الكيك ونضيف بقية الكريمة على السطح والجوانب. نحفظ الكيكة بالبراد لحتى تقديمها. نخرجها من البراد نصف ساعة قبل التقديم.

كريمة الشكولاتة
تزيين الكيك
كيكة الشوكولاتة
كيكة الشوكولاتة
كيكة الشوكولاتة

لو عملتوا وصفتنا لكيكة الشوكولاتة إتركولنا تعليق برأيكم. إعملولنا تاج #thetablediaries على إنستجرام لنشوف كل ابداعاتكم

أطيب كيكة شوكولاته على الإطلاق

عدد الحصص 12
وقت الإعداد 10 دقيقة
وقت الطبخ 35 دقيقة
كريمة التزيين 15 دقيقة

المقادير

  • 210 غرام طحين 1¾ كوب
  • 400 غرام سكر 2 كوب
  • 70 غرام كاكاو ¾ كوب
  • 1 م.ص بيكنج باودر
  • 2 م.ص بيكنج صودا
  • 1 م.ص ملح
  • 1 كوب حليب (مع ملعقة طعام عصير حامض أو خل) نخلط و نتركه 5 دقائق
  • ½ كوب زيت نباتي
  • 2 بيضتين (درجة حرارة الغرفة )
  • 1 م.ص فانيليا
  • 1 كوب قهوة ثقيلة ساخنة أو كوب ماء ساخن مع ملعقتين قهوة فورية (Nescafe)

للكريمة

  • 182 غرام زبدة
  • 6 غرام ملح 1 م.ص
  • 25 غرام كاكاو 3 م.ك ممسوحة
  • 25 غرام اوفالتين (شراب كاكاو مملت ) 3 م.ك ممسوحة
  • 374 غرام سكر بودرة 2¼ كوب
  • ¼ كوب حليب

الخطوات

لعمل الكيك

  • نحمي الفرن 175 سلسيوس 350 فهرنهيت، نحضر قوالب الكيك, نزيت القوالب من كل الجهات و نرشه كاكاو, أو نغطي الكعب بورق الفرن و ندهن الكعب والجوانب بالزيت أو نرش بالزبدة (إما قالبين 20 سم، أو قالب مستطيل)
  • بوعاء الخلاط الكهربائي (أو بوعاء كبير لعملها باليد يدوياً ) ، ننخل الطحين، الكاكاو، نضيف السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا والملح. نحرك ليختلط المواد الجافة.
  • بوعاء ثاني نضع المواد السائلة ( الحليب بعد تحضيره مع الخل، البيض، الزيت، الفانيليا) و نخفق
  • نشغل الخلاط على سرعة بطيئة و نضيف السوائل للمواد الجافة, نتركه يخفق المواد على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين. (أو نخلط المواد الجافة مع السائلة باليد لمدة دقيقتين لا أقل من دقيقتين حتى نضمن أن ترتفع الكيكة بالفرن )
  • نضيف القهوة و نتركه يدور حتى تمتزج مع بقية المواد. الخليط يكون رخو
  • نوزع الخليط على القوالب بالتساوي، للحصول على سطح مستوي عند خبز الكيك، نقطع منشفة مطبخ قديمه بحجم يساوي علو القوالب، نبللها بماء بارد و نلفها حول القالب. نثبتها حول القالب بدبوس. نخبز الكيك بالفرن المحمى من 35-40 دقيقة أو حتى نوخز عود أسنان بالكيك ويطلع نظيف
  • نترك القوالب 30 دقيقة لتبرد قبل قلب الكيك و نتركه ليبرد تماماً

لعمل الكريمة

  • بوعاء الخلاط الكهربائي باليد المسطحة، نضع كل المكونات ما عدا الحليب، نتركه يخفق المواد على سرعة عالية لمدة 7 دقائق، نكحط الحواف بمنتصف المدة.
  • ننزل بسرعة الخلاط لسرعة قليلة و نبدأ بصب الحليب بالتدريج. ثم نزيد لسرعة متوسطة عالية و نترك الخلاط يعمل لمدة ثلاث دقائق. نكحط الجوانب بمنتصف المدة. المزيج الأن أصبح جاهز.

لتزيين الكيك

  • لا نضيف الكريمة للكيك إلا بعد أن يبرد تماماً حتى لا يسوح. نضع أقل من نصف كمية الكريمة على أول جزء، نوزع الكريمة على السطح. نضع الجزء الثاني من الكيك ونضيف بقية الكريمة على السطح و
الوجبة: حلويات, كيك
الكلمات المفتاحية: شوكولاتة, كيك

اترك تعليقاً

Your email address will not be published. Required fields are marked *

تقييم الوصفة




Close
© 2020 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close