وصفة ألواح زبدة الفستق والشوكولاتة جبناها من كتاب “ONE TIN BAKES” من المبدع إد كمب. فكرة الكتاب عبارة عن كل الاطباق إلي يعملها إد بصينية بحجم 23×33 سم (9×13 إنش). حبينا هذه الوصفة من كتابه، هي عبارة عن طبقة من بسكويت الأوريو تليها طبقة رائعة من حشوة زبدة الفستق ثم نغطيها بطبقة شوكولاتة غنية.
ملاحظات
طبقة الأوريو: أيد كمبر بكتابه بينصح إستخدام 36 قطعة من الأوريو، وجدنا إنه الكميه ممكن نزيدها قليلاً لذا استخدمنا 48
الخبز: نحرص أن لا نخبزها مدة طويلة، الخبز لمدة طويلة يقصيها بزياده
لطبقة الشوكولاتة: الوصفة الأصلية تدعوا لعمل حمام ماء للشكولاتة ثم إضافة كريمة للشكولاتة لعمل الغناش. نحن من لما إتعلمنا تذويب الشوكولاتة مع زيت جوز الهند بالمكروويف، استعملنا هذه الطريقة لكل حلويات بطبقة شكولاتة
مكونات ألواح زبدة الفستق والشوكولاتة
من ماذا تتكون ألواح زبدة الفستق والشوكولاتة
- طبقة الأوريو
- حشوة زبدة الفستق
- للشوكولاتة
1. طبقة الأوريو
مكونات
- بسكويت اوريو (حشوة بيضاء)
- زبدة مذوبة مبردة
- ملح بحر
- بياض بيضة
الطبقة الأولى معمولة من بسكويت الأوريو و تحتاج خمس دقائق
نغطي صينية خبز 9×13 بورق زبدة من كل الجوانب
نضع الاوريو بمحضرة الطعام و نفرمها
نضيف بياض البيض و الملح والزبدة و نشغل المحضرة مرة ثانية حتى يمتزج, الخليط يكون مثل التراب المبلول ملتصق ببعضه.
ننقل خليط قاعدة الأوريو للصينية المحضرة، ونوزع بطبقة مستوية مع رفع الجوانب قليلاً. بإمكانكم إستخدام كعب كأس لضغط القاعدة جيداً
نضعها بالبراد لمدة 20 دقيقة , بينما نحمي الفرن ل 180 C° فهرنهايت 375 F°
نخبز قاعدة الاوريو بالفرن من 8 ل10 دقائق
2. حشوة زبدة الفستق
مكونات
- زبدة الفستق
- زبدة درجة حرارة الغرفة
- سكر بودرة
- فانيلا
- كريمة طازجة (مقسومة 3/4 كوب لكل قسم )
بوعاء الخلاط الكهربائي نضع زبدة الفستق، الزبدة، سكر البودرة والفانيلا ونخفق حتى يمتزجوا
نضيف ربع كمية الكريمة الطازجة (نصف النصف) ونحرك حتى يمتزج.
نضيف النصف الثاني ونحرك.
بخفاقة كهربائية نخفق 3/4 الكوب المتبقي من الكريمة حتى تتكثف بقمم.
بإستخدام ملعقة مسطحة، نضيف نصف كمية الكريمة المخفوقة حتى تمتزج،
نضيف النصف الثاني ونحرك بلطف حتى يمتزج
نوزع الخليط فوق طبقة الاوريو ونضعها بالبراد بينما نحضر طبقة الشوكولاتة
3. للشوكولاتة
بالوصفة الأصلية، يذيب أيد كمبر 200 غرام شكولاتة مع 60 غرام كريمة، ثم يضيف 15 غرام زبدة. يتركها لتبرد 3 دقائق قبل توزيعها .
نحن نستخدم طريقة مختلفة، , بوعاء مناسب للميكروويف نضع الشوكولاتة بعد فرمها مع ملعقة زيت جوز الهند. نشغل الميكرويف على مراحل (كل مرة 15 ثانية) حتى تذوب الشكولاتة تماماً. نتركها تبرد ثلاث دقائق
نوزع الشوكولاتة المحضرة فوق طبقة زبدة الفستق, نرشها بالملح البحري الخشن.
نضعها بالبراد لمدة ساعة على الأقل أو حتى يثبت طبقة الشوكولاتة . تقطع بسكينة حادة بعد غمرها بماء بارد.
للتخزين
يفضل تناول الألواح طازجة، لكن تحفظ بالبراد بوعاء محكم الاغلاق من يومين لثلاث أيام
ألواح زبدة الفستق والشوكولاتة
المقادير
للشوكولاتة
- 200 غرام شوكولاتة 70%
- 1 م.ك زيت جوز الهند
- ملح خشن
طبقة الاوريو
- 48 غرام بسكويت اوريو (حشوة بيضاء)
- 60 غرام زبدة مذوبة مبردة 4 م.ك
- 1/4 م.ص ملح خشن
- 1 بياض بيض
حشوة زبدة الفستق
- 315 غرام زبدة الفستق 1½ كوب
- 45 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة 3 م.ك
- 60 غرام سكر بودرة ½ كوب
- 1 م.ص فانيلا
- 1½ كوب كريمة طازجة مقسومة 3/4 كوب لكل قسم
الخطوات
طبقة الاوريو
- نغطي صينية خبز 9x13in) cm 23 x 33 )بورق زبدة من كل الجوانب
- نضع الاوريو بمحضرة الطعام و نفرمها
- نضيف بياض البيض و الملح والزبدة و نشغل المحضرة مرة ثانية حتى يمتزج
- ننقل خليط قاعدة الأوريو للصينية المحضرة، ونوزع بطبقة مستوية مع رفع الجوانب قليلاً. بإمكانكم إستخدام كعب كأس لضغط القاعدة جيداً
- نضعها بالبراد لمدة 20 دقيقة , بينما نحمي الفرن ل 180 C° فهرنهايت 375 F°
- نخبزها بالفرن من 8 ل10 دقائق
حشوة زبدة الفستق
- بوعاء الخلاط الكهربائي نضع زبدة الفستق، الزبدة، سكر البودرة والفانيلا ونخفق حتى يمتزجوا
- نضيف ربع كمية الكريمة الطازجة (نصف النصف) ونحرك حتى يمتزج. نضيف النصف الثاني ونحرك
- بخفاقة كهربائية نخفق 3/4 الكوب المتبقي من الكريمة حتى تتكثف بقمم
- بإستخدام ملعقة مسطحة، نضيف نصف كمية الكريمة المخفوقة حتى تمتزج، نضيف النصف الثاني ونحرك بلطف حتى يمتزج
- نوزع الخليط فوق طبقة الاوريو ونضعها بالبراد بينما نحضر طبقة الشوكولاتة
للشوكولاتة
- بوعاء مناسب للميكروويف نضع الشوكولاتة بعد فرمها مع ملعقة زيت جوز الهند. نشغل الميكرويف على مراحل (كل مرة 15 ثانية) حتى تذوب الشكولاتة تماماً.
- نتركها تبرد ثلاث دقائق
- نوزع الشوكولاتة المحضرة فوق طبقة زبدة الفستق
- نرشها بالملح البحري الخشن
- نضعها بالبراد لمدة ساعة على الأقل أو حتى يثبت طبقة الشوكولاتة
- تقطع بسكينة حادة بعد غمرها بماء ساخن
- تحفظ بالبراد بوعاء محكم الاغلاق