شوربة الفطر الكريمية بجبنة البري والزعتر

684

شوربة الفطر الكريمية بجبنة البري والزعتر من أطيب الشوربات إلي نعملها بحكايات طاوله. نحمر الفطر لنضمن الحفاظ على نكهته المميزة، نضيف البري لتعطيها غنى وطعم زيادة وأخيراً الزعتر الطازج (من مكونات حكايات طاوله المفضلة). أحسن طريقة لوصفها هي شوربة حنية و دلال. نقدمها مع الخبز المحمص أو خبز طازج لزيادة الخير.

مكونات شوربة الفطر الكريمية بجبنة البري والزعتر

مكونات شوربة الفطر

لعمل شوربة الفطر الكريمية بجبنة البري والزعتر

الشغل كله بقدر واحد. يعني حتى التنظيف بعد طهيها خفيف.

لتحمير الفطر

نبدأ بتحمير الفطر بقدر الشوربة على مرحلتين. نفضل إنو ناخد وقتنا بهالمرحلة لأنه تحمير الفطر بالشكل السليم يحمره تمام من غير ما ينزل منه السوائل. هذا يحافظ على نكهة الفطر و يتحمر متل ما لزم. على نار متوسطة عالية و بقدر الشوربة نقلب الفطر المقطع على مرحلتين بزيت الزيتون حتى يتحمر. نضع الفطر بطبق.

فطر محمر

لعمل خليط البصل والطحين

بنفس القدر نذوب الزبدة و نقلب البصل حتى يذبل، حوالي 4-5 دقائق. نضيف الثوم المهروس و أوراق الزعتر الطازج, الملح والفلفل و نقلب لدقيقة.

نضع الطحين مع البصل و نقلب حتى يستوي الطحين و يصبح لونه ذهبي من غير حرقه. نبدأ بإضافة مرق الدجاج أو الخضار على مراحل. نبدأ نصف كوب مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل من الطحين. نستمر بإضافة المرق على مراحل.

بعد الغليان نضيف الفطر المطهو و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة

نضيف قطع البري والكريمة و نتركها تغلي بهدوء حتى تذوب الجبنة.

نضع شوربة الفطر بالخلاط الكهربائي لنفرمها لقوام ناعم كريمي. ممكن فرمها على مرحلتين لو المحضرة صغيرة. نضع الشوربة بالقدر، نخفف إن لزم الأمر بالماء أو المرق، و نعدل الملح حسب الرغبة. نزينها بشرائح فطر محمرة و أوراق الزعتر. نقدم شوربة الفطر مع خبز ريفي مقرمش

شوربة فطر كريمية بجبنة بري
شوربة فطر كريمية بجبنة بري
شوربة فطر كريمية بجبنة بري
شوربة فطر كريمية بجبنة بري

لو عملتوا وصفتنا شوربة الفطر الكريمية إتركولنا تعليق برأيكم. إعملولنا تاج #thetablediaries على إنستجرام لنشوف كل ابداعاتكم

شوربة الفطر الكريميه بجبنة البري والزعتر

شوربة فطر مليئة بالنكهات الدافئة
عدد الحصص 6
وقت الإعداد 15 دقيقة
وقت الطبخ 30 دقيقة
الوقت الكلي 45 دقيقة

المقادير

  • 1 بصل مفروم حجم متوسط
  • 750 غرام فطر مقطع شرائح أو أرباع
  • 32 غرام زبدة 2½ م.ك
  • 20 غرام طحين 2½ م.ك
  • 2 م.ك زيت زيتون
  • 2 حصوص ثوم مفروم
  • 3 م.ص أوراق زعتر طازج
  • 4 كوب مرق دجاج أو خضار
  • ½ كوب كريمة طبخ أو حليب
  • 140 غرام جبنة بري من غير القشرة مقطعة
  • ¼ م.ص ملح
  • ¼ م.ص فلفل
  • ½ كوب ماء أو مرق زيادة للتخفيف إن لزم

الخطوات

  • على نار متوسطة عالية و بقدر الشوربة نقلب الفطر المقطع على مرحلتين حتى يتحمر. نحمره على مرحلتين حتى لا تنزل الماء من الفطر وينسلق بدل التحمير. نضع الفطر بطبق.
  • بنفس القدر نذوب الزبدة و نقلب البصل حتى يذبل، حوالي 4-5 دقائق.
  • نضيف الثوم المهروس و أوراق الزعتر الطازج, الملح والفلفل و نقلب لدقيقة
  • نضع الطحين مع البصل و نقلب حتى يستوي الطحين و يصبح لونه ذهبي من غير حرقه. حوالي دقيقتين (*راجع الملاحظات لعملها كيتو)
  • نبدأ بإضافة مرق الدجاج أو الخضار على مراحل. نبدأ نصف كوب مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل كتل من الطحين. نستمر بإضافة المرق على مراحل.
  • بعد الغليان نضيف الفطر المطهوو نتركه يغلي على نار هادئة لمدة ربع ساعة
  • نضيف قطع البري والكريمة و نتركها تغلي بهدوء حتى تذوب الجبنة.
  • نضع الشوربة بالخلاط الكهربائي لنفرمها لقوام ناعم كريمي. ممكن فرمها على مرحلتين لو المحضرة صغيرة
  • نضع الشوربة بالقدر، نخفف إن لزم الأمر بالماء أو المرق، و نعدل الملح حسب الرغبة
  • نزينها بشرائح فطر محمرة و أوراق الزعتر. نقدمها مع الخبز المحمص.

ملاحظات

  •   1/2 للكيتو ممكن الإستغناء عن الطحين، و إضافة 3/4 كوب من الكريمة بالأخر بدل 
الوجبة: أطباق جانبية, شوربة

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close