طريقة عمل التوفي سهلة جداً بثلاث مكونات فقط. ممكن استخدمها مع كوكيز رقائق الشوكولاتة، أو نغطيها بالشكولاتة أو وضعها بداخل خبز الموز مثلاً. أخذنا الوصفة من مدونة (هندل ذي هيت) و استخدمناها لعمل كوكيز برقائق الشكولاته من NYT.
المكونات
طريقة عمل التوفي
نحضر صينية خبز مغطاه بورق خبز
بقدر بقاعدة سميكة نذوب الزبدة على نار متوسطة. نضيف السكر والملح ونخفق حتى يذوب السكر. نضع القدر مرة ثانية على النار ونستمر بالتحريك حوالي 10 دقائق. يصبح شكل الخليط مثل زبدة الفستق الذائبة. لو موجود ميزان حرارة المطبخ، الحرارة المثالية قبل رفع الخليط عن النار 146 – 148 °C
نصب الخليط بصينية المحضرة بورق المطبخ
نتركها 20 دقيقة لتبرد.
نكسر التوفي بعد أن تبرد بإستخدام شوبك أو أي شيء ثقيل.
تحفظ بوعاء محكم الغلق.
توفي
المقادير
- 113 غرام زبدة
- 200 غرام سكر بني للحلويات لا يستخدم السكر البني الخام
- 1 م.ص ملح بحر ناعم للملح الناعم إستخدمو 1/4 م.ص.
الخطوات
- نحضر صينية خبز مغطاه بورق خبز
- بقدر بقاعدة سميكة نذوب الزبدة على نار متوسطة
- نضيف السكر والملح ونخفق حتى يذوب السكر. نضع القدر مرة ثانية على النار ونستمر بالتحريك حوالي 10 دقائق. يصبح شكل الخليط مثل زبدة الفستق الذائبة. لو موجود ميزان حرارة المطبخ، الحرارة المثالية قبل رفع الخليط عن النار 146 – 148 °C
- نصب الخليط بصينية المحضرة بورق المطبخ
- نتركها 20 دقيقة لتبرد.
- نكسر التوفي بعد أن تبرد بإستخدام شوبك أو أي شيء ثقيل
- تحفظ بوعاء محكم الغلق