فتوش باللبن (الزبادي) مع باذنجان مشوي

832

الفتوش طبعاً غني التعريف، سلطة لبنانية روعة بإمتياز، لكن اليوم حبينا نجدد فيها شوي، تبلناها بخليط من اللبن و اضفنالها باذنجان مشوي. الفكرة اجت من كتاب طبخ “فلسطين” من سامي تميمي و تارا وجلي. يتميز الفتوش بالخبز المحمص و تتبيله بالسماق، لم نستغني عن هذه المكونات وطبعاً استخدمنا كل الأعشاب إلي تخلي الفتوش فتوش، لكن هذه الإضافات الثانية فعلاً عملت فرق و تغيير لطيف،و ننصحكم تجربوها.

مكونات فتوش باللبن (الزبادي) مع باذنجان مشوي

طريقة عمل فتوش باللبن (الزبادي) مع باذنجان مشوي

نحضر الخضار

نغسل و ننشف كل المواد. ممكن تقطيع الخضار و حفظها بالبراد لكن من غير التتبيله. ثم نتبلها عند التقديم فقط.

  • نقطع البندورة والخيار لكن من غير فرم ناعم
  • نتأخد كل الأعشاب ناشفه تماماً قبل وضعها بالسلطة
  • الزعتر بالفتوش هو النوع ورق طويل و ليس الورقة المفلطحة
  • نزيل الزعتر والبقلة عن الأعواد من غير فرم

لتحضير البصل بالسماق

نخلط جوانح البصل مع زيت الزيتون، الملح والسماق و نتركه جانباً حتى يطرى قليلاً

لتحضير التتبيله

نخلط معاً اللبن الزبادي، الحليب، الثوم, الملح والفلفل ونضعه بالبراد لحين وقت التقديم

الباذنجان

نقطع الباذنجان حلقات (أو أي شكل بتفضلوه)، نرشه بزيت الزيتون والملح . نشويه على شواية حامية دقيقتين لكل جهة, نضعه جانباً حتى وقت التقديم.

للخبز المقرمش

ممكن قلي أو تحمير الخبز بالفرن. للتحمير بالفرن نحمي الفرن على أعلى درجة ، نضع قطع الخبز بوعاء و نرشه بملعقتين زيت زيتون. نحمره بالفرن 4 دقائق مع تحريكه مرة حتى يتلون من كل الجهات. للقلي: نقلي الخبز بزيت نباتي محمى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمر (لا نتركه بالزيت كثراً حيث سيستمر بالتحمير بعد رفعه)

لتحضير و تقديم الفتوش

نضع كل الخضار والأعشاب المقطعه بوعاء كبير، نرش خل التفاح, زيت زيتون, رشة حامض، ملعقة سماق صغيره و نصف خليط البصل و نخلطهم معاً.

نضيف تتبيلة اللبن ونحرك.

نغطي سطح الفتوش بالباذنجان المشوي، الخبز المحمر والبصل بالسماق. و تقدم طازجه. ممكن رش الطبق بدبس الرمان أوو حبوب الرمان

فتوش باللبن (الزبادي) مع باذنجان مشوي

المقادير

  • 2-3 خيار مقطع م.ص
  • 3 بندورة (طماطم) مقطعة
  • 4 م.ك زيت زيتون
  • 40 غرام بقله مغسول و مجفف حوالي كوب
  • 130 غرام باذنجان
  • 2 م.ك خل تفاح
  • 3 م.ك عصير حامض (ليمون)
  • 20 غرام أوراق نعنع مفروم مغسول و مجفف
  • 20 غرام بقدونس مفروم مغسول و مجفف
  • 11 فجل مقطع رفيع مغسول و مجفف
  • 2 م.ك أوراق زعتر طويله مغسول و مجفف
  • 2 خبز لبناني مقطع
  • 1 سماق
  • ملح فلفل
  • دبس رمان للتقديم إختياري

للتتبيله

  • 200 غرام لبن زبادي عادي أو يوناني 1 كوب
  • 2 م.ك حليب
  • 2 ثوم مفروم

للبصل

  • 100 غرام بصله صغيره مقطعه جوانح نصف بصله كبيره
  • 1 م.ك سماق
  • 1 م.ك زيت زيتون
  • ¼ ملح

الخطوات

لتحضير البصل بالسماق

  • نخلط جوانح البصل مع زيت الزيتون، الملح والسماق و نتركه جانباً حتى يطرى قليلاً

لتحضير التتبيله

  • نخلط معاً اللبن الزبادي، الحليب، الثوم, الملح والفلفل ونضعه بالبراد لحين وقت التقديم

الباذنجان

  • نقطع الباذنجان حلقات (أو أي شكل بتفضلوه)، نرشه بزيت الزيتون والملح
  • نشويه على شواية حامية دقيقتين لكل جهة, نضعه جانباً حتى وقت التقديم

للخبز المقرمش

  • ممكن قلي أو تحمير الخبز بالفرن. للتحمير بالفرن نحمي الفرن على أعلى درجة ، نضع قطع الخبز بوعاء و نرشه بملعقتين زيت زيتون. نحمره بالفرن 3-4 دقائق مع تحريكه مرة حتى يتلون من كل الجهات. للقلي: نقلي الخبز بزيت نباتي محمى لمدة 3 دقائق أو حتى يتحمر (لا نتركه بالزيت كثراً حيث سيستمر بالتحمير بعد رفعه)

لتحضير و تقديم الفتوش

  • نضع كل الخضار والأعشاب المقطعه بوعاء كبير، نرش خل التفاح, زيت زيتون, الحامض، ملعقة سماق صغيره و نصف خليط البصل و نخلطهم معاً. نضيف تتبيلة اللبن ونحرك. نغطي سطح الفتوش بالباذنجان المشوي، الخبز المحمر والبصل بالسماق. و تقدم طازجه. ممكن رش الطبق بدبس الرمان أوو حبوب الرمان
الوجبة: سلطة, مقبلات, أطباق جانبية

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close