كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا)

807

الملومكرونا وصفة لكعكات يونانية الأصل، كعكات مليئة بالبهارات و مغطسه بقطر من العسل. تخيلتوا معنا كيف راح يكون الطعم؟ أكيد هي بعد (أطيب، أطعم ، أحلى) من إلي تخيلتوه. باليونان يعملوها بموسم الأعياد، نحن وجدناها مناسبه جداً لتقديمها كطبق حلو برمضان. طعمها وشكلها رمضاني بحت الصراحة وتقدروا تعملها وتضيفوها لعدة أيام لأنها بتبقى بطعم لا يقاوم. سهلة جداً تنعمل بمقادير موجودة بأي بقالة بأي شارع. و غالباً معظم المقادير بالمطبخ.

هذه الوصفة مأخوذة من الصديقة العزيزة ماريا من أكثر من 10 سنين. ماريا أخذتها من جوليا إلي أخذتها من أمها إلي غالباً أخذتها من خالتها باليونان. نعملها مثل ما هي من سنين و ما بنغير أي شي فيها. الوصفة مثالية (الوصفة الأصلية ضعف الكمية).

مكونات كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا)

مكونات

طريقة عمل كعك البهارات والعسل اليوناني

خطوتين رئيسيتين لعمل هذا الحلو، نعمل عجين الكعكات ب 5 دقائق، نشكل و نخبز. الجزء الثاني عمل قطر العسل للتسقاية

لعمل قطر العسل

قطر بسيط مثل القطر إلي نستخدمه بمعظم الحلويات. لكن بدل إستخدام ماء الزهر للنكهة، نستبدل كمية من السكر بالعسل. طعمه فعلاً رائع. ممكن إستخدام العسل بالقرفة أو وضع عود قرفة بالقطر عند الغليان أيضاً

نضع كل مكونات القطر بقدر متوسط الحجم. نغلي و نتركه يغلي على نار هادئة حتى يتكثف قليلاً. لا نريد قطر كثيف يجب أن يكون متوسط الكثافة, أقرب للماء منه للقطر الكثيف.

قطر العسل

لعمل الكعك

نحمي الفرن لدرجة 170 سيلسيوس، بحال وجود فرن كهرباء بالمروحة يفضل إستخدامه. بحالة فرن الغاز ممكن يجهز الكعك بمدة أقل من فرن الكهربائي

بوعاء متوسط نخلط معاً عصير البرتقال، الزيت، السكر، القرفة، القرنفل وجوزة الطيب. نحرك بملعقة حتى يذوب السكر

بوعاء ثاني نضع الطحين، بيكنغ باودر، بيكنغ صودا، الملح. نحرك.

نضع الخليطين

نضع الخليطين معاً و نحرك باليد حتى يمتزجوا جيداً و تتكون عجينة رطبة و يمتص الطحين كل السوائل.

نكور 2 ملعقة صغيرة باليد، ممكن أكبر لو تفضلوا. نكورها من غير كبس العجين بزيادة. لا نريد سطح أملس يفضل وجود ثغرة بالسطح لتمتص الكعكة القطر جيداً بعد الخبز. ممكن أيضاً عمل الحصة ملعقة كبيرة.

نرش الجوز فوق الكعكات , نخبز بفرن محمى مع مراعاة أن لا يتلون كعب الكعكات كثيراً

لغمر الكعكات

كعكات ساخنة مع قطر بارد، أو كعكات باردة مع قطر ساخن. نغطس الكعك بالقطر بضع دقائق حتى يتشربه. نصف الكعك بطبق التقديم.

نحن بالعادة نأخذ الكعكات الباردة و نغطها بالقطر الدافئ لأقل من دقيقة مع تقليبها لتتشرب من القطر. نرش المزيد من الجوز المفروم على وجه الكعكات. نحتفظ بباقي القطر بوعاء محكم الغلق لتقديمه مع الكعك.

كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا)
كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا)
كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا)

لو عملتوا وصفة كعك البهارات والعسل اليوناني (ملومكرونا) إتركولنا تعليق برأيكم. إعملولنا تاج #thetablediaries على إنستجرام لنشوف كل ابداعاتكم

ميلومكرونا، أو كعك العسل بالبهارات

كعك مليء بالبهارات، مغطى بقطر من العسل لكل مناسباتكم و موائدكم
عدد الحصص 42 كعكات
وقت الإعداد 20 دقيقة
وقت الطبخ 20 دقيقة
الوقت الكلي 40 دقيقة

المقادير

  • 360 غرام طحين
  • 93 غرام سكر ¼ كوب + 2 م.ك
  • ¾ م.ص بيكنغ باودر
  • ¼ م.ص بيكنغ صودا
  • 1⅛ كوب زيت نباتي
  • ½ كوب عصير برتقال
  • م.ص مسحوق قرفة
  • ¾ م.ص مسحوق قرنفل
  • ¾ م.ص مسحوق جوزة الطيب
  • ملح
  • 170 غرام جوز مفروم 1 كوب

قطر العسل

  • ¼ كوب عسل
  • كوب سكر
  • كوب ماء

الخطوات

لعمل الكعك

  • نحمي الفرن لدرجة 170 سيلسيوس، بحال وجود فرن كهرباء بالمروحة يفضل إستخدامه. بحالة فرن الغاز ممكن يجهز الكعك بمدة أقل من فرن الكهربائي
  • بوعاء متوسط نخلط معاً عصير البرتقال، الزيت، السكر، القرفة، القرنفل وجوزة الطيب. نحرك بملعقة حتى يذوب السكر
  • بوعاء ثاني نضع الطحين، بيكنغ باودر، بيكنغ صودا، الملح. نحرك.
  • نضع الخليطين معاً و نحرك باليد حتى يمتزجوا جيداً و تتكون عجينة رطبة و يمتص الطحين كل السوائل.
  • نكور 2 ملعقة صغيرة باليد، ممكن أكبر لو تفضلوا. نكورها من غير كبس العجين بزيادة. لا نريد سطح أملس يفضل وجود ثغرة بالسطح لتمتص الكعكة القطر جيداً بعد الخبز. ممكن أيضاً عمل الحصة ملعقة كبيرة.
  • نرش الجوز فوق الكعكات , نخبز بفرن محمى مع مراعاة أن لا يتلون كعب الكعكات كثيراً

لعمل قطر العسل

  • نضع كل مكونات القطر بقدر متوسط الحجم. نغلي و نتركه يغلي على نار هادئة حتى يتكثف قليلاً. لا نريد قطر كثيف يجب أن يكون متوسط الكثافة, أقرب للماء منه للقطر الكثيف.

لغمر الكعكات

  • كعكات ساخنة مع قطر بارد، أو كعكات باردة مع قطر ساخن. نغطس الكعك بالقطر بضع دقائق حتى يتشربه. نصف الكعك بطبق التقديم
  • نحتفظ بباقي القطر بوعاء محكم الغلق لتقديمه مع الكعك.
  • تحفظ بوعاء محكم الغلق من ثلاث لأربع أيام خارج البراد
الوجبة: حلويات

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close