1½كوبمخيض اللبن buttermilk½ 1 ملعقة كبيرة خل + ½ 1 كوب حليب. نحرك و نتركها خمس لعشر دقائق
2بيضتين
لزبدة الموز
½موزة ناضجة
57غرامزبدة بدرجة حرارة الغرفة¼ كوب
50غرامسكر بني ¼ كوب
½كوبكريمة خفق
¼م.صهيل
¼م.صقرفة
1م.صفانيليا
المكاديميا المحلّاه
140غرامبذور ماكاديميا 1 كوب
200غرامسكر½ كوب
3 م.كماء
الخطوات
لعمل البانكيك
بوعاء كبير نوعاً ما نخلط الطحين، السكر، البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح
نضيف البيض و الفانيليا و مخيض اللبن Buttermilk و نحرك.
ضيف الزبدة المذوّبة بعد ما تبرد شوي, نحرك ليتجانس من غير خفق زيادة. لو الخليط كان كثيف جداً ممكن إضافة ملعقة كبيرة من الحليب. نترك الخليط يرتاح 10 دقائق قبل الطهي
لطهي البانكيك نحمّي المقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن. نقلل الحرارة عن المقلاة قليلا و نضيف زبدة بحجم حبة البازيلاء ثم نضيف ثلث كوب من الخليط. نتركها تستوي لدقيقتين أو حتى تبدأ الفقاعات بالتكون على السطح. نرفعها من تحت نتأكد من لونها يكون ذهبي و نقلب. نتركها 20-30 ثانية فقط حتى تتلوّن
لتحضير المكادميا
بمقلاه عريضة نضع المكادميا الماء والسكر، نحرك ثم نضعها على النار على حرارة متوسطة
نحرك بإستمرار حتى يبدأ السكر بالتجمع على المكادميا مثل الثلج أو تراب البحر
نخفض الحرارة و نستمر بالتحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان والتكرمل. نحرك لنضمن تغليفه لكل الجهات. عندما يذوب كل السكر و تتغلف كل المكادميا بالمقلاه، نرفعه عن النار و نضعه على ورق خبز شمعي مع التباعد بين المكادميا. نتركه ليبرد.
نقطع البذور لحجم لقم.
زبده بالموز
بخلاط نهرس الموز مع السكر البني حتى يتكون معجون متجانس.
نضيف الهيل والقرفة والفانيليا
نضيف الزبدة و نخلط حتى يتجانسوا. نضع الخليط بوعاء.