وصفات البانكيك منتشرة عالانترنت بس حبّينا نشارك معكم طريقة مضمونة لعمل البانكيك يطلع هش و منفوش و خفيف جداً أكيد رح تعجبكم. و معها أفكار تقديم خرافية لو حبّيتوا تزودوا العيار شوي. مع مكاديميا محلّاه و زبدة السكر البني و الموز. السر لبانكيك هش هو استخدام مشروب اللبن أو اللي بسموه بأمريكا buttermilk بدل الحليب. لكن لا تستخدموا الشنينة الخفيفة. أو ببساطة و مثل ما عملنا اعملوا البديل بالبيت يعطيكم نفس النتيجة. التفاصيل بالوصفة تحت..
المكونات
طريقة عمل بانكيك هش مع زبدة الموز
لعمل البانكيك
ثلاث خطوات بسيطة
- نخلط المكونات الجافة معاً
- نضيف المكونات السائلة المكونات الناشفة و نخلط لتتجانس فقط
- طهي البانكيك بالمقلاه
لعمل خليط البانكيك
وصفة البانكيك هنا من غير بقية الإضافات ممتازة، بإمكانكم تقديمها مع الزبدة، شراب القيقب أو العسل. أو ممكن أيضاً تقديمها مع الفراولة المحلاه والكريمة.
نذوب الزبدة بالمايكروويف و نوقفه لنتأكد من ذوبانها كل 15 ثانية . أو ممكن إذابتها على النار. نترك الزبدة لتبرد قليلاً
لعمل بديل مخيض اللبن أو buttermilk, نضيف ½ 1 ملعقة كبيرة خل ل ½ 1 كوب حليب. نحرك و نتركها خمس لعشر دقائق حتى يتكثف سطحها و تصبح أكثف قليلا.
نحضر المواد الجافة بوعاء كبير نوعاً ما نخلط الطحين، السكر، البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح
نضيف البيض و الفانيليا و مخيض اللبن Buttermilk و نحرك. ثم نضيف الزبدة المذوّبة بعد ما تبرد شوي, نحرك ليتجانس من غير خفق زيادة. نترك الخليط يرتاح 10 دقائق قبل الطهي
لطهي البانكيك
لطهي البانكيك نحمّي المقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن. نقلل الحرارة عن المقلاة قليلا و نضيف زبدة بحجم حبة البازيلاء ثم نضيف ثلث كوب من الخليط. نتركها تستوي لدقيقتين أو حتى تبدأ الفقاعات بالتكون على السطح. نرفعها من تحت نتأكد من لونها يكون ذهبي و نقلب. نتركها 20-30 ثانية فقط حتى تتلوّن
ملاحظات
- نحمي الفرن 100°C و نضع البانكيك الجاهز بالفرن على شبك تبريد حتى ننتهي من طهي كل الكمية حتى نقدمه كله ساخن
- ممكن تسخين مقلاتين بدل مقلاه واحدة لطهي كل قطعتين معاً لتوفير الوقت
- لا ننسى أن نعطي الخليط 10 دقائق راحة قبل الطهي
لتحضير المكادميا
بمقلاه عريضة نضع المكادميا الماء والسكر، نحرك ثم نضعها على النار على حرارة متوسطة
نحرك بإستمرار حتى يبدأ السكر بالتجمع على المكادميا مثل الثلج أو تراب البحر
نخفض الحرارة و نستمر بالتحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان والتكرمل. نحرك لنضمن تغليفه لكل الجهات. عندما يذوب كل السكر و تتغلف كل المكادميا بالمقلاه، نرفعه عن النار و نضعه على ورق خبز شمعي مع التباعد بين المكادميا. نتركه ليبرد.
نقطع البذور لحجم لقم.
زبده بالموز
حتى لو ما عملتوا وصفتنا للبانكيك، أرجوكم تجربوا زبدة الموز هذه. طعمها رائع، تتجهز قبل بيوم و رائعة مع الوفلز أو حتى مع خبز محمص.
بخلاط نهرس الموز مع السكر البني حتى يتكون معجون متجانس. نضيف الهيل والقرفة والفانيليا ثم نضيف الزبدة و نخلط حتى يتجانسوا. نضع الخليط بوعاء.
نخفق الكريمه حتى تتكون قمم الكريمه
نضيف الكريمه المخفوقه لخليط الزبده والموز برفق حتى يتجانسوا . نضعها بالبراد لوقت التقديم.
للتقديم نضع الزبده على البانكيك الدافئ ونرشه بالمكاديميا. يقدم مع العسل أو شراب القيقب.
لو جربتوا وصفتنا خبرونا رأيكم بالتعليقات. إعملولنا تاج علإنستجرام #thetablediaries نحب نشوف كل ابداعاتكم
بانكيك هش مع زبدة الموز والمكاديميا المحلّاه
المقادير
- 270 غرام طحين 2¼ كوب
- 100 غرام سكر ½ كوب
- 2 م.ص بيكينج باودر
- 1 م.ص كربونات الصودا
- ½ م.ص ملح
- 76 غرام زبدة مذّوبة ⅓ كوب
- 2 م.ص فانيليا
- 1½ كوب مخيض اللبن buttermilk ½ 1 ملعقة كبيرة خل + ½ 1 كوب حليب. نحرك و نتركها خمس لعشر دقائق
- 2 بيضتين
لزبدة الموز
- ½ موزة ناضجة
- 57 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة ¼ كوب
- 50 غرام سكر بني ¼ كوب
- ½ كوب كريمة خفق
- ¼ م.ص هيل
- ¼ م.ص قرفة
- 1 م.ص فانيليا
المكاديميا المحلّاه
- 140 غرام بذور ماكاديميا 1 كوب
- 200 غرام سكر ½ كوب
- 3 م.ك ماء
الخطوات
لعمل البانكيك
- بوعاء كبير نوعاً ما نخلط الطحين، السكر، البيكينج باودر و البيكينج صودا و الملح
- نضيف البيض و الفانيليا و مخيض اللبن Buttermilk و نحرك.
- ضيف الزبدة المذوّبة بعد ما تبرد شوي, نحرك ليتجانس من غير خفق زيادة. لو الخليط كان كثيف جداً ممكن إضافة ملعقة كبيرة من الحليب. نترك الخليط يرتاح 10 دقائق قبل الطهي
- لطهي البانكيك نحمّي المقلاه غير قابله للالتصاق على نار متوسطة حتى تسخن. نقلل الحرارة عن المقلاة قليلا و نضيف زبدة بحجم حبة البازيلاء ثم نضيف ثلث كوب من الخليط. نتركها تستوي لدقيقتين أو حتى تبدأ الفقاعات بالتكون على السطح. نرفعها من تحت نتأكد من لونها يكون ذهبي و نقلب. نتركها 20-30 ثانية فقط حتى تتلوّن
لتحضير المكادميا
- بمقلاه عريضة نضع المكادميا الماء والسكر، نحرك ثم نضعها على النار على حرارة متوسطة
- نحرك بإستمرار حتى يبدأ السكر بالتجمع على المكادميا مثل الثلج أو تراب البحر
- نخفض الحرارة و نستمر بالتحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان والتكرمل. نحرك لنضمن تغليفه لكل الجهات. عندما يذوب كل السكر و تتغلف كل المكادميا بالمقلاه، نرفعه عن النار و نضعه على ورق خبز شمعي مع التباعد بين المكادميا. نتركه ليبرد.
- نقطع البذور لحجم لقم.
زبده بالموز
- بخلاط نهرس الموز مع السكر البني حتى يتكون معجون متجانس.
- نضيف الهيل والقرفة والفانيليا
- نضيف الزبدة و نخلط حتى يتجانسوا. نضع الخليط بوعاء.
- نخفق الكريمه حتى تتكون قمم الكريمه
- نضيف الكريمه المخفوقه لخليط الزبده والموز برفق حتى يتجانسوا . نضعها بالبراد لوقت التقديم.