خمس مكونات و عشرين دقيقة و يكون الخبز بجبنة البري مع العسل و الروزماري و جوز القيقب جاهز. بس ما نوعدكم تلاقوا لقمة منه بعد عشر دقائق من تقديمه. وصفة أسهل من ما تبدوا بكثير. و الطعم؟ كيف بدنا نوصف لكم الطعم؟ يعني خبز مع جبنة طرية مُذابة، نكهة عطرية من الروزماري و سكر و تحلاية من العسل مع قرمشة من الجوز. وصلت الفكرة؟
مكونات خبز جبنة البري مع العسل و الروزماري و الجوز بالقيقب
ملاحظات الوصفة
لجبنة البري: نجم الوصفة، للأسف لا يوجد خيارات كثيرة لأنواع جبنة البري بمنطقتنا العربية. لكن ننصحكم تستخدموا جبنة بري غير مُعتقة. خصوصاً لو عّم تحضروا الطبق لضيوف و مش متأكدين مدى حبهم للجبن المُعتق. و لو وجدتوا جبنة بري دوبل كريم استخدموها للوصفة أحسن
المربى: جبنة البري معمولة لتتّاكل مع شيء حلو. مربى أو عسل مثلاً. كل أنواع المربى تمشي مع البري لكن أفضل طعم يجي من مربيات الكرزيات و التوت و خلافوا مثل البلوبيريز أو الكرز الأحمر.
جوز بالقيقب
الجوز مع القيقب عبارة عن كومبو إدمان لا ننصحكم تعملوه إلا بالمناسبات!
حضروا ورق الزبدة على طبق, بحال عدم وجود ورق زبدة، ندهن صحن بالقليل من الزيت النباتي. بقدر صغير على نار متوسطة لعالية نُضيف الجوز مع عصير القيقب و نحرك باستمرار. الحرارة رح تبخّر السوائل و يبدأ عصير القيقب بالالتصاق بالجوز. لما تختفي السوائل تماما نرفع القدر عن النار و نفرد الجوز فوق ورق الزبدة و نتركه ليبرد
العسل الحار
هذه الخطوة اختيارية. لو ما جربتوا العسر مع الحر من قبل ننصحكم بهالإضافة. الحلو مع الحرّاق من النكهات الموجودة بكثير من المطابخ حول العالم و ليست غريبة جداً.
بكل بساطة ملعقتين كبار عسل و ملعقة صغيرة صوص تاباسكو و نحرك جيدا. لو العسل ثقيل تحطوه بالمايكروويف لثلاثين ثانية و تحركوهم معاً
لتحضير الخبز
أفضل خبز لعمل خبز جبنة البري مع العسل و الروزماري و جوز القيقب هو الرغيف الفرنسي أو خبز بالخميرة الطبيعية sourdough. و للشكل يُفضل طبعا رغيف دائري. لكن أي رغيف بيضوي سيفي بالغرض أيضاً
نضع الرغيف على لوح تقطيع و باستخدام سكينة خبز مسننة نبدأ بقص خطوط (حزوز عميقة) بالخبز من غير ما نقطع الخبزة من الكعب. نترك قاعدة الخبزة سليمة. 2.5 ل3 سم عرض كل خط. ثم نلف الرغيف و نقطع خطوط متقاطعة لعمل مربعات مثل لوح شطرنج كما موضح بالصورة. نحرص ما نقص قاعدة الخبزة.
يلّا نحشي الخبزة
كونات الحشوة
- الجوز مع القيقب
- جبنة البري
- الروزماري
- العسل
- زبدة مقطعة
نبدأ بحشو الفراغات اللي عملناها بالخبز بعد تقطيعه. الزبدة المقطعة اولا نوزعها داخل الفراغات بالخبز . ثم جبنة البري بعد تقطيعها وإزالة قشرتها. ثم أوراق الروزماري نوزعها بالتساوي أيضاً بكل الجيوب المحشوة. نكسر الجوز مع القيقب و نوزعه مع الجبنة أيضاً. نرش الرغيف بالعسل.
لخبز خبز البري
يجب أن يُقدم الخبز بجبنة البري مع العسل و الروزماري ساخناً و بالتالي نخبزه عند التقديم فقط.
نحمّي الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية و نخبز الرغيف 15 دقيقة أو حتى تذوب جبنة البري تماماً. يقدم مع مربى الكرز أو البلوبيري
بالإمكان تحضير الرغيف مسبقاً من غير العسل و نحفظه بالبراد حتى وقت الخبز و التقديم. عند الخبز نرشه بالعسل و نخبزه. قد يحتاج مدة أطول لو كان الخبز و الجبنة باردين تماماً.
لو جربتو وصفتنا لخبز جبنة البري مع العسل و الروزماري و الجوز بالقيقب لا تنسوا تتركوا تعليق وتعملولنا تاغ على #thethablediaries
خبز بجبنة البري مع العسل و الروزماري و جوز القيقب
المقادير
جوز القيقب
- ¼ كوب عصير القيقب
- 1 ½ كوب جوز (عين الجمل)
- 1 رشة ملح
للخبز
- 28 غرام زبدة مقطعة حوالي ملعقتان كبيرة
- 1 خبز بالخميرة الطبيعية أو خبز فرنسي يفضل شكل دائري
- 500 غرام جبنة بري
- 2 عروق روزماري
- 3 م.ك عسل
العسل الحار
- 2 م.ك عسل
- 1 م.ص صوص تاباسكو
الخطوات
- 175°C نحمي الفرن
جوز القيقب
- نحضر ورق الزبدة على طبق. بحال عدم وجود ورق زبدة، ندهن طبق بالقليل من الزيت النباتي
- بقدر صغير على نار متوسطة لعالية نُضيف الجوز مع عصير القيقب و نحرك باستمرار. الحرارة رح تبخّر السوائل و يبدأ عصير القيقب بالالتصاق بالجوز. لما تختفي السوائل تماما نرفع القدر عن النار و نفرد الجوز فوق ورق الزبدة و نتركه ليبرد.
لتحضير الخبز
- نضع الرغيف على لوح تقطيع و باستخدام سكينة خبز مسننة نبدأ بقص خطوط (حزوز عميقة) بالخبز من غير ما نقطع الخبزة من الكعب. نترك قاعدة الخبزة سليمة. 2.5 ل3 سم عرض كل خط. ثم نلف الرغيف و نقطع خطوط متقاطعة لعمل مربعات مثل لوح شطرنج كما موضح بالصورة. نحرص على عدم قص قاعدة الخبزة
- نبدأ بحشو الفراغات اللي عملناها بالخبز بعد تقطيعه. الزبدة المقطعة اولا نوزعها داخل الفراغات بالخبز
- نضيف جبنة البري بعد تقطيعها وإزالة قشرتها, نوزعها داخل الفراغات بالخبز
- ثم أوراق الروزماري نوزعها بالتساوي أيضاً بكل الجيوب المحشوة.
- نكسر الجوز مع القيقب و نوزعه مع الجبنة
- نرش الرغيف بالعسل
- نحمّي الفرن لدرجة حرارة 175 مئوية و نخبز الرغيف 15 دقيقة أو حتى تذوب جبنة البري تماماً.
- يقدم مع مربى الكرز أو البلوبيري
العسل الحار (اختيارية)
- ملعقتين كبار عسل و ملعقة صغيرة صوص تاباسكو و نحرك جيدا. لو العسل ثقيل نضعه بالمايكروويف لثلاثين ثانية و تحركوهم معاً