طريقة عمل البريتزل الطري مع صوص الجبنة بالسريراشا

781

عارفين البريتزل الطري الدافي؟ مثل إلي يبيعوا عند آنتي أني أو يكون بالمخبز؟ وصفتنا أطيب من كلهم. بسهولة و بمكونات متوفرة بالمطبخ تقدروا تعملوا هذا البريتزل الروعة مع أطفالكم بالمنزل. راح نشرحلكم كيف تعملوا قشرة البريتزل البنية المميزه، و كيفية تشكيله كمان. جربوه بالزبدة و الملح الخشن مثل ما عملنا بوصفتنا، أو اعملوه بنكهات و إضافات كما تفضلوها

عملنا وصفتنا من وصفة Yammie’s Noshery Auntie Anne’s Pretzels

مكونات البريتزل الطري مع صوص الجبنة

pretzel ingredients

طريقة عمل البريتزل الطري مع صوص الجبنة بالسريراشا

طريقة سهلة جداً لعمل بريتزل طيب طري مملح. رح نشرحلكم كيف إستخدام كربونات الصودا مع الماء الساخن لنعمل القشرة و كيف نستخدم الزبدة للمعة وطعم غني

تقدروا تشكلوه بالطريقة التقليدية أو تشكلوه بأي شكل ثاني مثل العيدان أو طابات.

لو بتفضلوا البريتزل حلو بدل مالح؟ لا ترشوه بالملح و غطسوه بالسكر والقرفة بعد الزبدة. لطعم مختلف ممكن أيضاً وضع الثوم مع الزبدة عند تذويبها، ثم رشه بجبنة البارميزان والبقدونس

بريتزل بالقرفة

لعجينة البريتزل

ممكن عمل العجين باليد أو بالعجانة الكهربائية. للعجين باليد نتبع الخطوات ثم نعجن باليد عشر دقائق حتى يصبح العجين أملس.

ندفئ الحليب قليلاً لتفعيل الخميرة يجب أن يكون دافئ وغير ساخن حتى لا يقتل الخميرة. بحال وجود ميزان حرارة يجب أن تسجل °104-110 فهرنهايت, 40-43° سلسيوس . بوعاء العجان الكهربائي بإستخدام يد العجين، نضع الحليب، السكر مع الخميرة و نترك الخميرة تتفاعل (مش أكثر من 10 دقائق و ممكن أقل). نشغل العجانة على سرعة بطيئة و نضيف الزبدة.

نبدأ بإضافة الطحين بالأكواب مع الملح حتى تتشكل العجين. نرفع السرعة لمتوسط عالي ونتركها تعجن 10 دقائق

نزيت وعاء و نضع به العجين ليخمر. نغطيه و نتركه بمكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف بالحجم.

الخطوات التالية نعملها بسرعة حتى لا تخمر العجين زياده.

نحمي الفرن لدرجة 220 سلسيوس (430 فهرنهيت), نزيت صينية خبز و نضعها جانباً حتى ننتهي من التشكيل.

نضرب العجين مرة باليد بعد التخمير و نقسمه 12 قطعة و نكورهم. باليد نبرم كل طابة لعمل حبال أو إسطوانات بطول 55 سم. لتشكيل البريتزل، نعمل الشكل U بالحبل، ثم نرفع أطراف الحبل و نلفهم على بعض مرتين، ثم نسحبهم بإتجاه قاعدة الحرف U و نثبتهم بقرص العجين معاً.

محلول الماء و كربونات الصودا

بعد تشكيل حوالي نصف كمية البريتزل، نبدأ بغلي الماء، بعد تشكيل كل العدد نضيف كربونات الصودا للماء و نبدأ بتغطيس البريتزل المشكل. 20-30 ثانية لكل بريتزل. نستخدم ملعقة مصفاه لرفع البريتزل من الماء و نضع المصفاة فوق ورق المطبخ للتخلص من الماء الزائد قبل وضع كل قطعة بصينية الخبز و رشها بالملح الخشن.

نخبزها بالفرن 7-11 دقيقة, نلف الصينية بالفرن بعد 5 دقائق للتحمير المتساوي.

نغطس كل بريتزل بالزبدة المذوبة و هي ساخنة بعد رفعها من الفرن

البريتزل الطري

صوص الجبنة بالسريراشا

صوص غني بالجنبة والكريمة مع لذعة السريراشا, سهل جداً و أحسن من صوص الجبنة بالسوق إلي تخافوا من مكوناته.

نضع الحليب، كريمة الطبخ، البصلة و الفلفل الأسود الحب بقدر على النار. نتركه حتى يغلي. نرفعه عن النار نغطيه و نتركه نصف ساعة. بعد نصف ساعة نصفي السوائل.

نخلط الجبنة المبروشة مع الطحين و نتركها جانباً

نذوب الزبدة و نضيف خليط الحليب والجبنة الكريمية، نقلب حتى تذوب الجبنة. نضيف جبنة الشيدر على مراحل مع الخفق حتى تمتزج و تذوب تماماً. نضيف السريراشا حسب الرغبة، نبدء بملعقة صغيرة و نعدل حسب الذوق.

صوص الجبنة
صوص الجبنة
البريتزل الطري
البريتزل الطري
البريتزل الطري مع صوص الجبنة

جربوا هذه الطريقة لعمل البريتزل الطري مع صوص الجبنة و إتركولنا رأيكم بتعليق. أو إعملولنا تاغ علإنستجرام #thetablediaries

طريقة عمل البريتزل الطري مع صوص الجبنة بالسريراشا

بريتزل طري محضر بالمنزل، بقشرة البريتزل المميزة مع قلب طري لذيذ
عدد الحصص 12 قطعة
وقت الإعداد 40 دقيقة
وقت الطبخ 12 دقيقة
لتخمير العجين 1 hr

المقادير

لعجينة البريتزل

  • 450 غرام طحين متعدد الإستعمالات 4½ كوب
  • 2 كوب حليب
  • م.ك خميرة جافة
  • 90 غرام سكر بني (السكر الرطب للخبز) 6 م.ك
  • 60 غرام زبدة مذوبة مبردة 4 م.ك
  • 1 م.ص ملح
  • ملح خشن للرش على البرتزل

للخبز

  • كوب كربونات الصودا
  • 3 كوب ماء
  • 113 غرام زبدة

لصوص الجبنة

  • ½ بصلة مقطوعة بالنصف
  • 1 كوب حليب
  • ½ كوب كريمة طبخ
  • 1 م.ص فلفل أسود حب
  • 335 غرام جبنة شيدر مبروشة 1½ كوب
  • 115 غرام جبنة كريمية ½ كوب
  • 14 غرام زبدة 1 م.ك
  • 1 م.ك سريراتشا أو تاباسكو
  • 7 غرام طحين 1 م.ك

الخطوات

لعمل العجين

  • ندفئ الحليب قليلاً لتفعيل الخميرة يجب أن يكون دافئ وغير ساخن حتى لا يقتل الخميرة. بحال وجود ميزان حرارة يجب أن تسجل °105-110 فهرنهايت, 40.5-43° سلسيوس .
  • ممكن عمل العجين باليد أو بالعجانة الكهربائية. للعجين باليد نتبع الخطوات ثم نعجن باليد عشر دقائق حتى يصبح العجين أملس.
  • للعجن بالعجانة: بوعاء العجان الكهربائي بإستخدام يد العجين، نضع الحليب، السكر مع الخميرة و نترك الخميرة تتفاعل (مش أكثر من 10 دقائق و ممكن أقل)
  • نشغل العجانة على سرعة بطيئة و نضيف الزبدة
  • نبدأ بإضافة الطحين بالأكواب مع الملح حتى تتشكل العجين. نرفع السرعة لمتوسط عالي ونتركها تعجن 10 دقائق
  • نزيت وعاء و نضع به العجين ليخمر. نغطيه و نتركه بمكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف بالحجم.

للتشكيل والخبز

  • نحمي الفرن لدرجة 220 سلسيوس (425 فهرنهيت)
  • نزيت صينية خبز و نضعها جانباً حتى ننتهي من التشكيل.
  • الخطوات التالية نعملها بسرعة حتى لا تخمر العجين زياده. نضرب العجين مرة باليد بعد التخمير و نقسمه 12 قطعة و نكورهم.
  • باليد نبرم كل طابة لعمل حبال أو إسطوانات بطول 55 سم
  • لتشكيل البريتزل، نعمل الشكل U بالحبل، ثم نرفع أطراف الحبل و نلفهم على بعض مرتين، ثم نسحبهم بإتجاه قاعدة الحرف U و نثبتهم بقرص العجين معاً. (الصور للخطوات بالمنشور)
  • نغلي ثلاث أكواب من ماء، بعد الغليان نضيف ربع كوب بيكربونات الصودا
  • نغطس البريتزل بالمحلول 20-30 ثانية. نرفع البريتزل بإستخدام ملعقة مخرمة، نصفي باقي الماء من برتزل فوق ورق مطبخ و هي بالمصفاه من غير أن تلمس الورق ونضعها بصينية الخبز. نرشها بالملح الخشن
  • نخبزها بالفرن 7-11 دقيقة, نلف الصينية بالفرن بعد 5 دقائق للتحمير المتساوي.
  • نذوب الزبدة بينما تنخبز البريتزل.
  • نغطس كل بريتزل بالزبدة المذوبة و هي ساخنة بعد رفعها من الفرن

لعمل صوص الجبنة

  • نضع الحليب، كريمة الطبخ، البصلة و الفلفل الأسود الحب بقدر على النار. نتركه حتى يغلي. نرفعه عن النار نغطيه و نتركه نصف ساعة. بعد نصف ساعة نصفي السوائل.
  • نخلط الجبنة المبروشة مع الطحين و نتركها جانباً
  • نذوب الزبدة و نضيف خليط الحليب والجبنة الكريمية، نقلب حتى تذوب الجبنة
  • نضيف جبنة الشيدر على مراحل مع الخفق حتى تمتزج و تذوب تماماً
  • نضيف السريراشا حسب الرغبة، نبدء بملعقة صغيرة و نعدل حسب الذوق
الوجبة: مقبلات, خبز

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close