طريقة ليلى لعمل مفنز الجبنة و الزعتر الطازج

727

وصفتنا اليوم هي مفنز بالجبنة و الزعتر الطازج، مفنز مالحة عطرية تملأ المنزل برائحة خبز بالزعتر و تملأ قلوبكم دفء. قضمة منها عبارة عن احتفال من النكهات بين الزعتر و زيت الزيتون، و قضمة الجبنة مع هشاشة المفنز ستضمن تكرار هالوصفة المحببة من كل أفراد العائلة.

الطبخ و الخبز بالزعتر الطازج من كلاسيكيات المطبخ الفلسطيني. بالعادة يكون أصعب مثل فطير الزعتر و يحتاج وقت أطول. لكن وصفتنا اليوم هي من أم ديانا لطريقة سهلة و سريعة لتستمتعوا بهذه النكهات من دون وجع راس.

مكونات مفنز الجبنة و الزعتر الطازج

ملاحظات لعمل مفنز الجبنة و الزعتر الطازج

  • الزيت: نسبة زيت الزيتون للزيت النباتي تعود لكم. الكمية اللي نقترحها هي اللي شفناها أنجح توازن. بحال فضّلتوا تزيدوا زيت الزيتون احرصوا ستلاحظوا انه المفنز تغمق أكثر بالخبز و احتمال تحتاج وقت أقل بالفرن.

  • الجبنة البيضاء: بإمكانكم استخدام اي نوع جبنة بيضاء فيها ملوحة. الجبنة البيضاء النابلسية أو جبنة الحلوم تعطيكم أفضل نتائج. لو الجبنة مالحة زيادة انقعوها بالقليل من الماء و صفّوها منيح. و بكل الأحوال بعد تقطيع الجبنة احرصوا انكم تصفونا من أي سوائل زيادة

  • الزعتر الطازج: الزعتر الطازج له أشكال متعددة. بوصفتنا استخدمنا نوعين: الزعتر البري المستخدم بالفتوش و الزعتر قصير الورقة. المهم يكون زعتر طازج مغسول و مصفى جيدا من الماء.

  • قوالب المفنز: بحال عدم توفر القوالب بإمكانكم خبزها على صينية مع ورق زبدة. نضع ملعقتين من الخليط على الصينية لكل حصة

  • للخبز: مثل ما عملنا بالبلوبيري مفنز، نبدأ الخبز على درجة حرارة عالية أول خمس دقائق ثم ننزل ل١٧٥ و نخبز باقي المدة. هذة التكنيك تعطينا قمم جميلة

يللا نعمل مفنز الجبنة و الزعتر الطازج

وصفة سهلة و لا تحتاج أي مواد أو أدوات مخصصة.

نحمّي الفرن ل 220°C, ندهن أو نرش صينية مفنز بالزيت

نحضر كل المواد

  • 2 1/4 كوب طحين
  • 3 ملاعق صغيرة بيكينج باودر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • كوب و نصف جبنة بيضاء مقطعة مكعبات و مصفاه من الماء
  • كوب و نصف زعتر طازج مغسول و مجفف
  • 3 بيضات
  • كوب لبن مع رشة بيكربونات الصودا
  • 3/4 كوب زيت (1/4 كوب زيت الزيتون و 1/2 الزيت النباتي )

نحضر الخليط

بوعاء نضع الطحين مع البيكينج باودر و الملح. نخلطهم معا.

نضيف مكعبات الجبنة و الزعتر و نحرك.

نضيف البيض، كل بيضة على حدة و نحرك حتى تمتزج قبل إضافة البيضة التالية.

نرش اللبن بذرة من بيكربونات الصودا، نحرك و نضيف الخليط.

أخيرا نضيف الزيت و نحرك حتى يمتزجوا. بحالة الخليط لم يشرب الزيت بإمكانكم اضافة ملعقة كبيرة إضافية من الطحين.

نوزع الخليط بصينية مفنز 12 حبة.

للخبز

نضع الصينية بالفرن المحمى لمدة خمس دقائق. بعد خمس دقائق نخفض الحرارة 175°C و نخبز ل18-20 دقيقة إضافية. بحال استخدام نسبة زيت زيتون أكثر من اللي نصحنا بها سيلزم وقت خبز أقل بحوالي دقيقتين

بحالة قررتوا تستخدموا نسبة زيت زيتون أعلى، انتبهوا للمفنز قبل الوقت المطلوب بدقيقتين. ستتلون وتنضج أسرع

نفحص المفنز بعود خشب قبل اخراجها من الفرن. نتركها تبرد 5 دقائق قبل رفع المفنز من الصينية و نتركها تبرد. مش ضروري تبرد كتير قبل التذوّق طبعاً:) ننصحكم بتجربتها دافئة مع كوب من الشاي بالنعناع

لو جربتوا وصفتنا المفنز بالجبنة و الزعتر الطازج اتركولنا تعليق برأيكم. اعملولنا تاغ عالانستغرام بنشوف ابداعاتكم. @the.tablediaries #thetablediaries

طريقة ليلى لعمل مفنز بالجبنة و الزعتر الطازج

عدد الحصص 12
وقت الإعداد 20 دقيقة
وقت الطبخ 25 دقيقة
الوقت الكلي 45 دقيقة

المقادير

  • 285 غرام طحين 2 1/4 كوب
  • 3 م.ص بيكينج باودر
  • 1 م.ص ملح
  • كوب جبنة بيضاء مقطعة مكعبات و مصفاه من الماء
  • كوب زعتر طازج مغسول و مجفف
  • 3 3 بيضات
  • 245 غرام لبن الزبادي مع رشة بيكربونات الصودا 1 كوب
  • 3/4 كوب زيت (1/4 كوب زيت الزيتون و 1/2 الزيت النباتي )

الخطوات

  • نحمّي الفرن ل 220 °C
  • ندهن أو نرش صينية مفنز بالزيت
  • بوعاء نضع الطحين مع البيكينج باودر و الملح. نخلطهم معا.
  • نضيف مكعبات الجبنة و الزعتر و نحرك.
  • نضيف البيض، كل بيضة على حدة و نحرك حتى تمتزج قبل إضافة البيضة التالية.
  • نرش اللبن الزبادي بذرة من بيكربونات الصودا، نحرك و نضيف الخليط.
  • أخيرا نضيف الزيت و نحرك حتى يمتزجوا. بحالة الخليط لم يشرب الزيت بإمكانكم اضافة ملعقة كبيرة إضافية من الطحين.
  • نوزع الخليط بصينية مفنز 12 حبة.
  • نضع الصينية بالفرن المحمى ل220 °C لمدة خمس دقائق. بعد خمس دقائق نخفض الحرارة ل170 °C و نخبز ل18-20 دقيقة إضافية. بحال استخدام نسبة زيت زيتون أكثر من اللي نصحنا بها سيلزم وقت خبز أقل بحوالي دقيقتين
  • نفحص المفنز بعود خشب قبل اخراجها من الفرن. نتركها تبرد 5 دقائق قبل رفع المفنز من الصينية و نتركها تبرد.
  • ممكن أن تقدم دافئة أيضاً
الوجبة: فطور, مقبلات, أطباق جانبية, كيك, خبز

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close