كعكة تريس ليشيس بنكهة اللوتس

717

كعكة التريس ليشيس من الحلويات المكسيكية الطيبه جداً تنعمل بالإحتفالات والمناسبات.. اسمها يترجم حرفياً لكعكة الحليب الثلاثي، هي عبارة عن كعكة إسفنجية تشرب بثلاث أنواع من الحليب و تترك بالبراد حتى التقديم، و تقدم مع كريمة مخفوقة و طعمها رووعة. حضرناها اليوم مع إضافة نكهة بسكويت اللوتس لكن ممكن تحضيرها من غير هذه الإضافة.

Tres Leches Cake

المكونات لتحضير كعكة التريس ليشيس بنكهة اللوتس

مكونات التريس ليشيس

بعض الملاحظات

الكعكة الإسفنجية: الكعكة هنا كعكة إسفنجية كلاسيكية معمولة بفصل البيض وخفقه. القوام الإسفنجي مهم ليمتص خليط الحليب من غير أن ينهار قوام الكعكة. 

نتركها ترتاح: من المهم أن نترك الكعكة بالبراد لمدة نصف يوم أو بضع ساعات بعد إضافة خليط الحليب لنسمح لها أن تتشرب الخليط تماماً 

دولسي دي ليتشي: الدولسي دي لتشي صوص كراميل مستخدم بكثرة بحلويات أمريكا اللاتينية. معمول بخلط الحليب مع سكر وتركه ليطبخ لوقت طويييييل جداً. نحن عملناها بغلي علبة الحليب المكثف المحلى بالماء لمدة ثلاث ساعة. من المهم أن يكون العلبة مغمورة بالماء بكل الأوقات وأن لا نفتحها حتى تبرد 

ماذا سنعمل لهذه الوصفة

  1. الكعكة الإسفنجية
  2. خليط ثلاث أنواع حليب
  3. دولسي دي ليتشي (إختياري)
  4. الكريمة المخفوقة

1- للكعكة الإسفنجية

بوعاء كبير ننخل الطحين + بيكنغ باودر + ملح. نخلط المواد معاً.

نفصل بياض و صفار البيض، نخفق صفار البيض بالخفاقة الكهربائية. على سرعة عالية نخفق صفار البيض مع ¾ كوب سكر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أبيض فاتح و يكثف. الخليط يكون كثيف بحيث يترك حزوز عند رفعه بالملعقة

نضيف الحليب و معجون اللوتس المذوب (بعد أن يبرد) و الفانيليا. نقلبها برفق بملعقة مسطحة لتمتزج مع خليط صفار البيض. نضع الخليط جانباً. نغسل الوعاء و نجففه قبل الإنتقال لبياض البيض

بالخلاط الكهربائي نخفق بياض البيض جيداً على سرعة متوسطه عالية حتى تتكون قمم. نضيف السكر و نخفق حتى تتكون قمم قاسية. حوالي دقيقة. نضيف خليط صفار البيض لخليط الطحين والمواد الجافة. نقلب برفق حتى يمتزجوا. نضيف خليط بياض البيض برفق على دفعات، نقلب برفق حتى يمتزج تماماً ويختفي الخطوط البيضاء.

نخبز بفرن المحمى مسبقاً 30-35 دقيقة أو حتى نجرب وخز عود ثقاب بالمنتصف ويخرج نظيف. نخرج الكعكة ونتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة

2- لخليط الحليب

سنستخدم ثلاث أنواع حليب: حليب عادي، حليب مبخر، حليب مكثف محلى

بوعاء أو إبريق للمطبخ نمزج معاً كل مكونات خليط الحليب مع معجون اللوتس المذوب.

بإستخدام شوكة نعمل ثقوب متعددة على سطح الكعكة. نصب مزيج الحليب بالتساوي على السطح مع حفظ ثلث كوب للتقديم. نضع الكعكة بالبراد و نتركها عدة ساعات حتى تتشرب خليط الحليب, يفضل ليلة كاملة.

3- دولسي دي ليتشي (إختياري)

هذا الجزء من الوصفة إختياري، ممكن عدم وضع الدولسي د لشيس خصوصاً لو ما تحبوا الحلى الزايد

نغلي ماء بقدر ذو حواف، ننزع الورقة عن علبة الحليب المكثف المحلى ونضعه بالماء المغلي (على جانب العلبة وليس بالطول). يجب أن يغمر الماء المغلي العلبة و يكون مستوى سطح الماء 4 سم أعلى منها. نخفض الحرارة لغليان خفيف. نتركها تغلي 3 ساعات مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة. بعد ثلاث ساعات نخرج العلبة من الماء بحذر و نتركها تبرد تماماً قبل فتحها. نضع مكونات العلبة بوعاء و نخفقها يدوياً حتى تتجانس

الكريمة المخفوقة

نضع طبقة الكريمة قبل التقديم. بحالة ترك الكعكة تتشرب بالليل نعملها باليوم التالي

بالخلاط الكهربائي نخفق الكريمة مع السكر على سرعة عالية 2-3 دقائق حتى تتكون قمم

الكريمة المخفوقة

للتقديم

بعد عن تبرد الكعكة ندهن طبقة رفيعة من الدولسي دي ليتشي على سطح الكعكة

تريس لشيس بطعم اللوتس

نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة

الكريمة المخفوقة

نرش البسكويت المكسر على وجه الطبق. تقدم باردة مع مزيج الحليب المحفوظ جانباً.

تريس لشيس بطعم اللوتس
تريس لشيس بطعم اللوتس
تريس لشيس بطعم اللوتس
تريس لشيس بطعم اللوتس

للحفظ

نغطي الكعكة بورق التغليف أو غطاء محكم و تحفظ بالبراد

للتحضير المسبق

كعكة ممتازة للتحضير المسبق. ممكن عمل الكعكة الإسفنجية وتشريبها بمزيج الحليب ثم تركها مغطاه بالبراد حتى وقت التقديم.

كعكة تريس ليشيس بنكهة اللوتس

عدد الحصص 12
وقت الإعداد 30 دقيقة
وقت الطبخ 35 دقيقة
لتبريد الكعكة 4ساعات على الأقل، يفضل ليلة كاملة 4 دقيقة

المقادير

للكعكة الإسفنجية

  • 120 غرام طحين متعدد الإستعمالات 1 كوب
  • م.ص بيكنج باودر
  • ¼ م.ص ملح
  • 5 بيض
  • 1 م.ص فانيليا
  • كوب حليب كامل الدسم
  • 3 م.ك لوتس دهن مذوبة بالميكرويف
  • 200 غرام سكر (مقسم ل150 و 50 غرام) 1 كوب (مقسم ل¾ و ¼ كوب)

لخليط الحليب

  • كوب كريمة خفق طازجة
  • كوب حليب مبخر
  • 4 م.ك لوتس دهن مذوبة بالميكرويف
  • 1 علبة حليب مكثف محلى

دولسي دي ليتشي (إختياري)

  • 1 علبة حليب مكثف محلى

الكريمة المخفوقة

  • 2 كوب كريمة خفق طازجة
  • 2 م.ك سكر
  • 10 قطع بسكويت لوتس مكسر

الخطوات

للكعكة الإسفنجية

  • نحمي الفرن لدرجة حرارة 175 سيلسيوس 350 فهرنهايت. ندهن قالب فرن زجاجي (بايركس) بحجم 9×11 إنش (23×33 سم) بالزيت.
  • بوعاء كبير ننخل الطحين + بيكنغ باودر + ملح. نخلط المواد معاً.
  • نفصل بياض و صفار البيض.
  • على سرعة عالية نخفق صفار البيض مع ¾ كوب سكر لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه أبيض فاتح و يكثف. الخليط يكون كثيف بحيث يترك حزوز عند رفعه بالملعقة
  • نضيف الحليب و معجون اللوتس المذوب (بعد أن يبرد) و الفانيليا. نقلبها برفق بملعقة مسطحة لتمتزج مع خليط صفار البيض. نضع الخليط جانباً. نغسل الوعاء و نجففه قبل الإنتقال لبياض البيض
  • بالخلاط الكهربائي نخفق بياض البيض جيداً على سرعة متوسطه عالية حتى تتكون قمم.
  • نضيف كوب ¼ السكر و نخفق حتى تتكون قمم قاسية. حوالي دقيقة.
  • نضيف خليط صفار البيض لخليط الطحين والمواد الجافة. نقلب برفق حتى يمتزجوا.
  • نضيف خليط بياض البيض برفق على دفعات، نقلب برفق حتى يمتزج تماماً ويختفي الخطوط البيضاء.
  • نوزع الخليط في قالب الفرن المجهز.
  • نخبز بفرن المحمى مسبقاً 30-35 دقيقة أو حتى نجرب وخز عود ثقاب بالمنتصف ويخرج نظيف. نخرج الكعكة ونتركها تبرد لدرجة حرارة الغرفة

لخليط الحليب

  • بوعاء أو إبريق للمطبخ نمزج معاً كل مكونات خليط الحليب مع معجون اللوتس المذوب.
  • بإستخدام شوكة نعمل ثقوب متعددة على سطح الكعكة.
  • نصب مزيج الحليب بالتساوي على السطح مع حفظ ثلث كوب للتقديم
  • نضع الكعكة بالبراد و نتركها عدة ساعات حتى تتشرب خليط الحليب, يفضل ليلة كاملة

دولسي دي ليتشي (إختياري)

  • نغلي ماء بقدر ذو حواف، ننزع الورقة عن علبة الحليب المكثف المحلى ونضعه بالماء المغلي (على جانب العلبة وليس بالطول). يجب أن يغمر الماء المغلي العلبة و يكون مستوى سطح الماء 4 سم أعلى منها. نخفض الحرارة لغليان خفيف.
  • نتركها تغلي 3 ساعات مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة.
  • بعد ثلاث ساعات نخرج العلبة من الماء بحذر و نتركها تبرد تماماً قبل فتحها.
  • نضع مكونات العلبة بوعاء و نخفقها يدوياً حتى تتجانس

الكريمة المخفوقة

  • بالخلاط الكهربائي نخفق الكريمة مع السكر على سرعة عالية 2-3 دقائق حتى تتكون قمم

للتقديم

  • بعد عن تبرد الكعكة ندهن طبقة رفيعة من الدولسي دي ليتشي على سطح الكعكة
  • نغطي الكعكة بالكريمة المخفوقة
  • نرش البسكويت المكسر على وجه الطبق
  • تقدم باردة مع مزيج الحليب المحفوظ جانباً
الوجبة: حلويات, كيك

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close