كيكة توابل القرع مع صوص الجبنة الكريمي

718

افتتحنا موسم الخريف بلاتيه القرع بالتوابل. و ما حبّينا نبدأ موسم الشتا قبل ما نجيب لكم كيكة توابل القرع مع صوص الجبنة. القرع المهروس يعطي المخبوزات هشاشة و طراوة ملهاش حل و لازم تجربوه. اضافة توابل القرع لا بد منها للذعة و حلاوة و نكهات خريفية دافئة. و تخلص الكيكة مع صوص من الجبنة الكريمية و السكر. صوص سلس و حلو و يكمّل النكهات مع بعضها. الكيكة محبوبة للصغار قبل الكبار و شكلها حلو و خريفي. جربوها ما راح تندموا

مكونات كيكة توابل القرع مع صوص الجبنة الكريمي

ملاحظات الوصفة

  • بحالة إستخدام قالب مدور بشكل مميز او حواف كثيرة مثل قالبنا، ننصحكم بدهنه بزبدة جيداً من كل الزوايا لضمان ما تلزق الكيكة
  • القوالب المدورة تأتي بأحجام مختلفة. وصفتنا للقالب 12 كوب. لو قالبكم أصغر ب 6 أكواب بإمكانكم عمل نصف الوصفة. لو مش متأكدين من حجم القالب تقدروا تملأوا بالماء او حساب عدد الأكواب.
  • لو لقالب المدور Bundt غير متوفر تقدروا تخبزوها بقالب 23  33 سم أو قالبين مدورين بقطر 20 سم. مدة الخبز بهذه الحالة مختلفة. تبدأوا تفحصوا الكيكة بعود خشب بعد 35 دقيقة

  • لا تزينوا الكيكة بالصوص إلا بعد أن تبرد تماماً حتى لا تتشربه بدل أن يبقى على السطح

لعمل القرع المهروس

بالعادة نحن نجيب مهروس القرع جاهز من السوبرماركت. يُباع بقسم المعلبات. لكن اليوم حبّينا نعمل مهروس القرع لانه بعضكم قلنا بعد وصفة لاتيه القرع انه الجاهز مش متوفر دائماً. شوي القرع عملية سهلة جداً و لا تحتاج أي مهارات

شوي القرع

نحمّي الفرن درجة 175

يفضل استخدام قرع العسل أو يكون قرع حجم صغير حلو. نغسل القرعة و نجففها. باستخدام أحمى و أكبر سكينة نقطع القرعة من المنتصف.

نفرغ البذور من الداخل. لا ترموهم لا سمح الله! تتركوا البذور على جنب لتحمصوهم مع توابلكم أو الملح

نغطي صينية الشوي بورق زبدة أو نزيتها بالقليل من الزيت النباتي. نضع انصاف القرع على الصينية، الجهة المقصوصة تغطي الصينية. نشوي القرع لمدة 35-40 دقيقة.

بعد النضوج نتركها تبرد و باستخدام ملعقة نغرف كل القرع الطري من الداخل و نفرمه بمحضرة الطعام. تقدروا تحضروها قبل بيوم وتحفظوه بالبراد. ننصحكم تشووا أكثر من قرعة بنفس الوقت، هرس القرع وحفظه بالفريزر بأكياس. ممكن تستخدموها للحلويات، لاتيه القرع، أو شوربة القرع.

لتحضير كيكة توابل القرع

نحمّي الفرن 175°C

نجهز قالب الكيكة الدائري Bundt (أو قالب الكيك المستخدم) بدهنه جيداً بالزبدة والدقيق

المواد الجافة

بوعاء ننخل ونخلط المواد الجافة : ثلاث أكواب طحين، الملح، 2 م.ص بيكينج باودر، 1 م.ص بيكربونات الصودا، البهارات (القرفة، القرنفل، الهيل، زنجبيل, جوزة الطيب)

المكونات السائلة

باستخدام الخلاط الكهربائي نخلط الزبدة مع السكر البني و الزيت على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط مخملي. بالإمكان خلطها باليد بخفاقة بحال عدم وجود خلاط كهربائي.

نضيف البيض كل بيضة على حدة و نخلط حتى تمتزج مع المكونات. نضيف الفانيلا مع البيض

نضيف الزبادي و القرع المهروس و نخلط حتى يمتزج تماماً.

ضيف المكونات الناشفة (على ثلاث مراحل) و يدويا نحرك بملعقة خبز او ملعقة خشب حتى تمتزج كل المكونات. نتجنب تحريك الخليط أكثر من اللازم. التحريك الزائد بعد إضافة الطحين يفعل الجلوتين. او هالشيء يخلي قوام الكيكة مطاطي بدل الهشاشة.

نضع الخليط بالقالب المحضر و ندق القالب بعد ملئه على سطح الطاولة قليلاً حتى نتخلص من أي فقاعات و حتى يتوزع الخليط بالتساوي.

للخبز

نخبز لمدة 50 – 55 دقيقة أو حتى اختبارها باستخدام عود خشب رفيع.

نترك الكيكة تبرد لمدة عشر دقائق قبل قلبها. نحرر الكيكة من الأطراف والمنتصف بإستخدام سكين زبدة و نقلبها بطبق التقديم.

نتركها تبرد تماما قبل اضافة صوص الجبنة أو أي صوص تفضلوا استخدامه.

صوص الجبنة الكريمي

باليد أو بالخلاط نخفق الزبدة الطرية مع الجبنة جيداً. نضيف السكر والفانيلا نضربهم معاً. (الزبدة والجبنة بدرجة حرارة الغرفة)

نضع الخليط على نار هادئة ليدفى. القوام المطلوب هو قوام كثيف بحيث يمسك قليلاً على الملعقة عند غرفه. نمرر أصابعنا بالصوص لنتأكد من قوامه الكثيف.

نصب صوص الجبنة على وجه الكيكة بعد أن تبرد الكيكة تماماً

نزينها بالجوز المفروم بحال إستخدامه

بسبب وجود جبنة بالصوص، نحفظها بالبراد لمدة ثلاث أيام.

لو كيكة توابل القرع مع صوص الجبنة الكريمي بطريقتنا المميزة لا تنسوا تتركولنا رأيكم. إعملولنا تاغ #thetablediaries لنشوف ابداعاتكم.

كيكة توابل القرع مع صوص الجبنة الكريمي

عدد الحصص 12
وقت الإعداد 15 دقيقة
وقت الطبخ 55 دقيقة
الوقت الكلي 1 hr 10 دقيقة

المقادير

  • 384 غرام طحين (دقيق) 3 كوب معياري
  • 1 م.ص بيكربونات الصودا
  • 2 م.ص بيكنغ باودر
  • 1 م.ص زنجبيل
  • 1 م.ص ملح
  • 1 م.ك القرفة
  • 1/4 م.ص القرنفل
  • 1/4 م.ص الهيل
  • م.ص جوزة الطيب
  • 440 غرام سكر بني سكر بني ناعم للخبز (2 كوب)
  • 114 غرام زبدة طرية أو زبدة محمصة درجة حرارة الغرفة
  • 2 م.ص فانيليا
  • 2 بيضتين درجة حرارة الغرفة
  • 125 غرام زبادي يوناني درجة حرارة الغرفة 1/2 كوب
  • 425 غرام قرع مهروس
  • 1/2 كوب زيت نباتي

صوص الجبنة

  • 170 غرام جبنة كريميه درجة حرارة الغرفة (3/4 كوب)
  • 120 غرام سكر مطحون كوب
  • 60 غرام زبدة طرية درجة حرارة الغرفة
  • م.ص فانيليا
  • 1 كوب جوز أو بيكان إختياري

الخطوات

  • نحمّي الفرن لدرجة حرارة 175 سيليسيوس و ندهن قالب بالزبدة ونرشه بالطحين
  • بوعاء نحضر المواد الجافة، ننخل و نخلط معا كل من : الطحين، الملح، بيكينج باودر، بيكربونات الصودا، البهارات (القرفة، القرنفل، الهيل، جوزة الطيب,الزنجبيل)
  • باستخدام الخلاط الكهربائي نخلط الزبدة مع السكر البني و الزيت على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط مخملي
  • نضيف الزبادي و القرع المهروس و نخلط حتى يمتزج تماماً
  • نضيف المكونات الجافة (على ثلاث مراحل) و يدويا نحرك بملعقة خبز او ملعقة خشب حتى تمتزج كل المكونات. نتجنب تحريك الخليط أكثر من اللازم
  • نخبز لمدة 50 – 55 دقيقة أو حتى اختبارها باستخدام عود خشب رفيع
  • نترك الكيكة تبرد لمدة عشر دقائق على شبك تبريد قبل قلبها.  نحرر الكيكة من الأطراف والمنتصف بإستخدام سكين زبدة و نقلبها بطبق التقديم. نتركها تبرد تماما قبل اضافة صوص الجبنة أو أي صوص تفضلوا استخدامه

صوص الجبنة

  • باليد أو بالخلاط نخفق الزبدة الطرية مع الجبنة جيداً. نضيف السكر والفانيلا نضربهم معاً
  • نضع الخليط على نار هادئة ليدفى. القوام المطلوب هو قوام كثيف بحيث يمسك قليلاً على الملعقة عند غرفه. نمرر أصابعنا بالصوص لنتأكد من قوامه الكثيف.
  • نصب صوص الجبنة على وجه الكيكة بعد أن تبرد تماماً
  • نزين وجهها بالجوز بحال إستخدامه
الوجبة: حلويات

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close