ودنغ بالمطبخ الانجليزي لا يعني كاسترد مثل المتعارف عليه. بودنغ بالوصفة هنا هي كيكة من التمر و السكر الغامق غرقانة بالتوفي الدافىء و تُقدم مع كريمة مخفوقة او ايسكريم. في شي أطيب من هيك؟ قررنا نحافظ على اسمها الكامل للمعرفة فقط لكن هي مثل ما وصفناها. البودنغ ككلمة بالمطبخ الانجليزي هي لوصف الاطباق المخبوزة (حلوة او مالحة) مع نوع من السوائل للتبخير. و تطورت ايضا و صارت تستخدم لوصف انواع معينة من الحلويات.
هذه وصفة لحلو كلاسيكي انجليزي بالتالي استعرنا اساس الوصفة من نايجلا لوسون مع بعض التغييرات بالمقادير لتناسب المواد المتوفرة ببلادنا.
مكونات بودنغ التوفي بالتمر
طريقة عمل بودنغ التوفي بالتمر
لنقع التمر
ننقع التمر بالماء الساخن بداية حتى نحوله لمعجون لإضافة التمر للكيكة. نحن نحب إستخدام تمر مدجول بس يمكن إستخدام أي تمر طري.
نغمر التمر المفروم بالماء المغلي و كربونات الصودا و نتركه عشر دقائق بينما نحضر خليط الكيكة. نستخدم كمية الماء المحددة بالوصفة لأنه ستضاف للكيكة.
لكيك التمر
نحمي الفرن درجة 160° فرن بالمروحة 180° فرن عادي غاز (سلسيوس). ندهن طبق فرن زجاجي بالزبدة 9×9 انش 23×23 سم
بالخلاط الكهربائي نضرب الزبدة مع السكر البني الغامق حتى يذوب و يتجانسوا (4-5 دقائق ). نقحط الحواف لنتاكد من مزج كل المواد معا. نكسر أي تكتلات للسكر بالملعقة المسطحة
نضيف البيض كل بيضة على حدى و نخلط حتى تمتزج
ننزل بالسرعة و نضيف الطحين مع البيكنج باودر و نخلط حتى تمتزج من غير خلط زائد. الخليط يكون ثقيل بهذه المرحلة.
بالشوكة نهرس التمر المنقوع و نضيفه مع الماء على خليط الكيك و نقلب يلطف حتى يتنجانس الخليط تماما.
نصب الخليط بالطبق المحضر و نخبزه بالفرن 30-35 دقيقة
لتحضير صوص التوفي
نضع الزبدة و السكر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة، نحرك حتى يذوب السكر مع الزبدة.
نضيف الكريمة الطازجة و نحرك. نرفع الحرارة حتى يبدأ بالغليان نتركه يغلي دقيقة لدقيقتين . نرفع الخليط على النار
أخر لمسات لتحضير الكيكة
نرفع الكيكة من الفرن و باستخدام عود خشب رفيع طويل نعمل العديد من الثقوب بالكيكة . نصب ½ كوب من صوص التوفي فوق الكيكة مع رفع الكيك من الجوانب حتى يتغلغل بكل الأطراف.
نترك الكيكة 20-30 دقيقة قبل التقديم
تقدم بعد 30 دقيقة مع كريمة مخفوقة طازجة او ايسكريم الفانيليا
لتقديم بعد أن تبرد ممكن تسخين قطعة بالميكرويف قبل صب صوص التوفي
لو عملتوا وصفة كيكة التمر بالتوفي خبرونا رأيكم. إعملولنا تاغ علإنستغرام #thetablediaries @the.tablediaries و أتركولنا تعليق عالوصفة
بودنغ التوفي بالتمر
المقادير
لكيك التمر
- 200 غرام تمر مفروم مدجول أو أي تمر طري
- 200 مل ماء مغلى 1 كوب
- 1 م.ص كربونات الصودا
- 75 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة والمزيد لدهن الصحن
- 70 غرام سكر بني غامق ¼ كوب + 2 م.ك
- 2 بيض درجة حرارة الغرفة
- 150 غرام طحين متعدد الاستعمالات 1 كوب + 3 م.ك
- 2 م.ص بيكنغ باودر
لصوص التوفي
- 150 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة ¾كوب
- 310 غرام سكر بني غامق 1½كوب
- 22 مل كريمة طازجة ثقيلة 1 كوب
الخطوات
لكيك التمر
- نحمي الفرن درجة 160° فرن بالمروحة 180° فرن عادي غاز (سلسيوس)
- ندهن طبق فرن زجاجي بالزبدة 9×9 انش 23×23 سم
- نغمر التمر المفروم بالماء المغلي و كربونات الصودا و نتركه عشر دقائق بينما نحضر خليط الكيكة
- بالخلاط الكهربائي نضرب الزبدة مع السكر البني الغامق حتى يذوب و يتجانسوا (4-5 دقائق ). نقحط الحواف لنتاكد من مزج كل المواد معا. نكسر أي تكتلات للسكر بالملعقة المسطحة
- نضيف البيض كل بيضة على حدى و نخلط حتى تمتزج
- ننزل بالسرعة و نضيف الطحين مع البيكنج باودر و نخلط حتى تمتزج من غير خلط زائد. الخليط يكون ثقيل بهذه المرحلة.
- بالشوكة نهرس التمر المنقوع و نضيفه مع الماء على خليط الكيك و نقلب يلطف حتى يتنجانس الخليط تماما.
- نصب الخليط بالطبق المحضر و نخبزه بالفرن 30-35 دقيقة
لتحضير صوص التوفي
- نضع الزبدة و السكر على نار هادئة حتى تذوب الزبدة، نحرك حتى يذوب السكر مع الزبدة.
- نضيف الكريمة الطازجة و نحرك. نرفع الحرارة حتى يبدأ بالغليان نتركه يغلي دقيقة لدقيقتين . نرفع الخليط على النار
أخر لمسات لتحضير الكيكة
- نرفع الكيكة من الفرن و باستخدام عود خشب رفيع طويل نعمل العديد من الثقوب بالكيكة
- نصب ½ كوب من صوص التوفي فوق الكيكة مع رفع الكيك من الجوانب حتى يتغلغل بكل الأطراف. نترك الكيكة 20-30 دقيقة قبل التقديم
- تقدم بعد 30 دقيقة مع كريمة مخفوقة طازجة او ايسكريم الفانيليا
- لتقديم بعد أن تبرد ممكن تسخين قطعة بالميكرويف قبل صب صوص التوفي