المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس بزبدة الفراولة

667

المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس هي وصفة لخبز مثل الغيوم، دافئ، مليء بالزبدة و طعمه كله حب.

داليا من فترة لمحت كتاب طبخ من نيمان ماركس و أول شيء بحثت عنه بالكتاب هو وصفة المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس. لأنه طعمه إسترجع ذكريات داليا مع والدتها بالسوق لما كانوا يروحوا للكافيه لتناول هذا الخبز مع زبدة الفراولة. بإختصار وما بدنا نطول عليكم، ، اشترت داليا الكتاب للوصفة هذي بالتحديد و عملتلكم المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس بعد اتقانه. و داليا تستنى أقرب فرصة لتعمله لوالدتها و يتشاركوه مرة ثانية.

 

طرق مختلفة لتقديم المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس

بإمكانكم تقديم هذا الخبز حلو أو مالح. جبنالكم أفكار للتنويع:

  • سكر القرفة مع الزبدة بين الطبقات
  • نوتيلا
  • خلطة أجبان من إلي يحبوا قلبكم
  • زيت و زعتر
  • جبنة بيضاء مع سماق وزعتر

ملاحظات

  • عن الخميرة السريعة : هناك نوعان من الخميرة السريعة، الخميرة الجافة النشطة و الخميرة الفورية. 

    الخميرة الفورية بإمكانكم إضافتها للمواد الجافة فوراً, بينما يجب إضافة الخميرة الجافة إلى سوائل دافئة أولاً. 

    نحن نستخدم هنا الخميرة الجافة، من الضروري تفعيلها بماء دافئ مع القليل من السكر قبل البدء بالعجين. لتفعيل الخميرة يجب وضعها مع سائل دافئ حرارته بين 37.7°C – 40°C). عندما تظهر الفقاعات بعد حوالي خمس دقائق نبدأ بالوصفة. بحالة عدم توفر ميزان حراره للمطبخ، نستخدم الأصابع لتخمين الحرارة. يجب أن تكون حرارة السائل دافئة من غير أي لسعة.السخونة الزائدة تقتل الخميرة.

  • نترك العجينة ترتاح بجو دافئ نوعاً ما. بحالة كل غرف المنزل كان فيها تكييف عالي، نقدر نترك العجينة بفرن مطفأ لكن تشغيل نور الفرن فقط.

مكونات المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس

لتحضير عجينة المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس

نحضر ونكيل كل مكونات العجين

  • حليب دافئ 37.7°C
  • خميرة جافة
  • طحين
  • زبدة مذوبة حرارتها أقل من 37.7c
  • سكر
  • ملح

ننخل الطحين ونضعه جانباً .

ندفئ الحليب و نتركه يبرد قليلاً. يجب أن يكون الحليب دافئاً لتفعيل الخميرة، و ليس ساخن جداً حتى لا يقتل الحليب الخميرة بالحرارة. درجة الحرارة المثالية هي( 37.7°C )

بوعاء الخلاط الكهربائي نضع الحليب بدرجة الحرارة المثالية، مع القليل من السكر و ننثر الخميرة على الحليب ونحرك. نتركه خمس دقائق حتى تبدأ الفقاعات تظهر على وجه الخليط دلالة تفعيل الخميرة.

نضيف نصف كوب من الزبدة المذوبة (مع مراعاة أن لا تكون حرارة الزبدة أكثر من الحليب حتى لا تقتل الخميرة) ونضيف الملح والسكر. نخلط على سرعة بطيئة متوسطة ليمتزجوا. نبدأ بإضافة الطحين المنخول على مراحل. نترك الخلاط ليعجنها مدة خمس دقائق.

ننقل العجينة لوعاء مدهون بالقليل من الزيت. ونترك العجينة ترتاح ساعة لساعة ونصف.

لتشكيل الخبز

يقدم الخبز بشكل زهور، اليكم طريقة التشكيل.

نرش قوالب المفنز أو ندهنها قليلاً بالزيت

بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نضربها باليد وننقلها لسطح مرشوش بالطحين. .

نرق العجين بشكل مستطيل بأبعاد (50x 30)) سم . بإستخدام سكينة نقص العجين لمربعات حجم 5 سم.

نجمع ثلاث مربعات من العجين و نضمها معاً. نضيف مربعين (مربع من كل جانب)، نكبس القواعد نغطس القواعد ببقية الزبدة الذائبة و نضعها بالقوالب. (الصور توضح العملية بالتفصيل ).

نترك العجين بقوالب المفنز بعد التشكيل لمدة 45 دقيقة قبل الخبز. نغطيهم بهذه الأثناء.

للخبز

نحمي الفرن لدرجة 200

ندهن العجين بالقوالب بالقليل من الزبدة المذوبة

نخبز من 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر قليلاً

لتحضير زبدة الفراولة

بخلاط كهربائي نضرب الزبدة بعد وصولها درجة حرارة الغرفة حتى تنفش.

باليد أو بالخلاط نضيف مربى الفراولة. نضعها بالبراد لتبرد حتى تقدم

لو جربتوا المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس لا تنسوا تتركولنا تقييم . وإعملولنا تاغ عشان نشوف ابداعاتكم #thetablediaries @the.tablediaries

المونكي بريد بطريقة نيمان ماركس بزبدة الفراولة

عدد الحصص 12
وقت الإعداد 20 دقيقة
وقت الطبخ 15 دقيقة
2 hrs

المعدات المطلوبة

  • قوالب مفنز
  • خلاط بيد عجين

المقادير

  • 14 غرام خميرة جافة م.ص ½4
  • 52 غرام سكر ¼ كوب
  • 227 غرام زبدة مذوبة حرارتها أقل من 37.7c
  • 390 غرام طحين
  • 1 كوب حليب دافئ 37.7°C
  • 1 م.ص ملح

زبدة الفراولة

  • 76 غرام زبدة درجة حرارة الغرفة ⅓ كوب
  • 85 كغرام مربى فراولة ⅓كوب

الخطوات

لتحضير العجين

  • ننخل الطحين ونضعه جانباً
  • ندفئ الحليب و نتركه يبرد قليلاً. يجب أن يكون الحليب دافئاً لتفعيل الخميرة، و ليس ساخن جداً حتى لا يقتل الحليب الخميرة بالحرارة. درجة الحرارة المثالية هي 37.7°C (100°F)
  • بوعاء الخلاط الكهربائي نضع الحليب بدرجة الحرارة المثالية، مع القليل من السكر و ننثر الخميرة على الحليب ونحرك. نتركه خمس دقائق
  • نضيف نصف كوب من الزبدة المذوبة (مع مراعاة أن لا تكون حرارة الزبدة أكثر من الحليب حتى لا تقتل الخميرة) ونضيف الملح والسكر. نخلط على سرعة بطيئة متوسطة ليمتزجوا.
  • نبدأ بإضافة الطحين المنخول على مراحل. نترك الخلاط ليعجنها مدة خمس دقائق.
  • ننقل العجينة لوعاء مدهون بالقليل من الزيت. ونترك العجينة ترتاح ساعة لساعة ونصف
  • بعد أن يتضاعف حجم العجينة، نضربها باليد وننقلها لسطح مرشوش بالطحين.

لتشكيل الخبز

  • نرش قوالب المفنز أو ندهنها قليلاً بالزيت
  • نرق العجين بشكل مستطيل بأبعاد 50x؟؟ سم. بإستخدام سكينة نقص العجين لمربعات حجم 5 سم.
  • نجمع ثلاث مربعات من العجين و نضمها معاً. نضيف مربعين (مربع من كل جانب)، نكبس القواعد نغطس القواعد ببقية الزبدة الذائبة و نضعها بالقوالب. نترك العجين بقوالب المفنز بعد التشكيل لمدة 45 دقيقة قبل الخبز. نغطيهم بهذه الأثناء.

للخبز

  • نحمي الفرن لدرجة 200
  • ندهن العجين بالقوالب بالقليل من الزبدة المذوبة
  • نخبز من 15-20 دقيقة أو حتى يتحمر قليلاً

لتحضير زبدة الفراولة

  • بخلاط كهربائي نضرب الزبدة بعد وصولها درجة حرارة الغرفة حتى تنفش
  • باليد نضيف مربى الفراولة
  • نضعها بالبراد لتبرد حتى تقدم
الوجبة: فطور, حلويات, خبز, عيش

اترك تعليقاً

Your email address will not be published.

تقييم الوصفة




Close
© 2022 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close