سلطة الخضار المشوية مع الكينوا و السبانخ

مكونات سلطة الخضار المشوية مع الكينوا و السبانخ عبارة عن وجبة كاملة متكاملة، فيها خضروات جذرية غنية بالفيتامينات و المعادن، و الكينوا يحتوي على الألياف و البروتين، و السبانخ مثل ما كلنا عارفين غني بالحديد و الفيتامينات. حصة من هالسلطة تُشبِع لوقت طويل و من غير ندم. و ممكن تحضير المكونات بشكل منفصل و حفظها بالبراد من 3 – 4 أيام لتحضير طبق من السلطة لعشاء سريع. و بالإضافة لكل هذا، نوعدكم بطعم لا يُقاوم يعني ما رح تصدقوا هالطبق صحي و متوازن و شهي بنفس الوقت.

الإستبدالات

بحال عدم توفّر كل المكونات يمكنكم استبدال معظم المواد بما تجدوه بالبيت. خس أو جرجير بدل السبانخ مثلاً. جوز أو بذور عباد الشمس بدل الصنوبر. عدس أو برغل بدل الكينوا. رح يختلف الطعم طبعاً قليلاً بس مش غلط أبداً التغيير و إختبار نكهات و إضافات مختلفة لعدم التعقيد.

الخطوات الأساسية لتحضير سلطة الخضار المشوية بالكينوا و السبانخ

• شوي الخضار: عشر دقائق تحضير و نصف ساعة بالفرن

• تحضير الكينوا: خمس دقائق تحضير و 15 دقيقة طبخ

• تحميص بذور الصنوبر: ثلاث دقائق

• تحضير تتبيلة السلطة: دقيقتين

خطوات قد تبدو كثيرة بس فعلياً الوقت اللازم للتحضير لا يتعدّى النصف ساعة لأنه رح نحضر الكينوا و المواد الثانية بينما الخضار تنشوي بالفرن.

مكونات سلطة الخضار المشوية مع الكينوا و السبانخ

شوي الخضار الجذرية

نحضّر الخضار: نقطع البطاطا الحلوة و الشمندر لمكعبات 2×2. نغطيهم بالقليل من زيت الزيتون و الملح و الفلفل و نشويهم على درجة حرارة عالية لمدة 25-30 دقيقة.

و للتذكير، نكرر ملاحظات شوي الخضار بالفرن اللي غطيناها لمّا عملنا القرنبيط بالطحينة.

• الحرارة تكون عالية جداً. لا تخافوا. نحمي الفرن بكل جرأة لل٢٣٠ درجة سيلسيوس
• ما تشوو الخضار من البرّاد عطول. تطلعوها قبل بوقت لتوصل لدرجة حرارة الغرفة و هالشي يساعد انه الخضرة تتكرمل صح.
• خمس دقايق قبل ما تحطوا الخضار بالفرن تحمّوا الصينية و هي فاضية بالفرن
• ما تعجقوها. خلّوا الخضرة مرتاحة و مش مكوّمة فوق بعض. لو تكوّموها الخضرة تنسلق بدل ما تنشوى.
• لا تتبّلوا الخضار بالصينية مثل ما يعمل الشيفات على فتافيت. تبلوها على جنب لتتأكدوا الزيت و البهارات توصل لكل القطع.

لتحضير الكينوا

الكينوا عبارة عن حبوب غنية بالبروتين. أصلها من جنوب أمريكا و ابتدت تكسب شهرة لفوائدها. سعر كيس الكينوا أغلى من كيس البرغل أو الأرز لكن هالبذور تكبر بالطبخ أكثر من غيرها. طبخها سهل جداً و تعطي طعم و حجم للسلطة. كقانون لطبخ الكينوا، كل مقدار كينوا يحتاج مقدارين ماء أو مرق.

بعد غسل الكينوا بالماء، نصفّيها و نحمّصها بالقدر لبضع دقائق. لنصف كوب الكينوا نضيف كوب ماء أو كوب مرق نباتي. نتركها لتغلي على نار عالية. بعد الغليان نخفف الحرارة لأقل درجة و نتركها تغلي غليان خفيف مكشوفة 10-20 دقيقة حتى تمتص كل السوائل. نرفعها عن النار و نغطيها خمس دقائق ثم نحركها بالشوكة.

• 

لتحضير تتبيلة السلطة

وصفة تتبيلة السلطة اللي نستخدمها هي نفسها لمعظم سلطاتنا الورقية. سهل جداً و طعمه ممتاز. مقدار متساوي من كل من: زيت الزيتون، خردل الديجون، العسل، و الخل أو الليمون. (نحن وضعنا نصف الكمية من الإثنين لكن ممتازة إذا استخدمنا الخل فقط أو عصير الليمون (الحامض) فقط حسب المتواجد). نضع المكونات بمرطبان محكم الإغلاق، نضيف الملح و الفلفل، نغطي المرطبان و نخضه جيداً. نحفظه بالبرّاد لمدة أسبوع و نستخدمة لكل السلطات.

• 

• 

للتقديم

كله جاهز. الخضار مشوية طرية، الكينوا مستوية، تتبيلة السلطة مزبوطة، و السبانخ مغسول و منشّف. بوعاء التقديم نضع ⅓ كمية تتبيلة السلطة مع الكينوا و نُقلّب. نضيف السبانخ و نقلب مرة ثانية.

نضع الخضار المشوية بألوانها الزهية فوق خليطنا (دافئة أو باردة). نوزّع بقية تتبيلة السلطة فوق الخضار و نرشها بالصنوبر المحمص و جبنة الفيتا.

ناخذ دقيقتين لنتأمل جمال طبق السلطة قبل التقديم و صحتين و هنا.

• 

للحفظ

لو حضّرتوا المكونات مسبقاً، نحفظها بالثلاجة بشكل منفصل بأوعية مغلقة الإحكام (الخضار المشوية، السبانخ، الكينوا المُحضّرة و التتبيلة). و نستخدم الكمية اللي نحتاجها من كل وعاء عند التقديم.