خبز القمح بالعسل

225

متحمسين جداً لخبز القمح بالعسل! عارفين الخبز الدافي إلي يحطوه شيز كاك فاكتوري مع الزبدة؟ جبنالكم طريقته لتعملوه بالبيت بطعم رائع، طري مثل المخدة لا يقاوم، مش عارفين كيف نوصفه. قدموه دافئ مع الزبدة و رشة من الملح و خبرونا رأيكم.

خبز القمح بالعسل

مكونات خبز القمح بالعسل

لعمل خبز القمح بالعسل

فيه هالخبز مكونات غريبة، بس خلوها كلها لأنه كل مكون له دور بتشكيل الطعم النهائي

المكونات

  • كاكاو: غير محلى
  • عسل
  • دبس السكر: دبس السكر يعطيه مرارة جداً مناسبة للطعم النهائي. لو مش موجود استبدلوه بالعسل
  • بودرة قهوة: نسكافيه أو بودرة اسبرسو فورية
  • خميرة
  • طحين القمح الكامل
  • طحين خبز: نعرف مش متواجد دائماً لكن يفضل إستخدامه للحصول على النتيجة المثالية
  • ملح
  • سكر
  • زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة )

عمل العجين سهل جداً، يطلع ملتصق و رخو بعض الشيء لكن التعامل معه سهل مع رشة طحين.

بوعاء صغير نضع الماء الدافئ (°100-105 فهرنهايت, 38-40.5° سلسيوس)، السكر والخميرة. نتركها لتتفاعل الخميرة مش أكثر من 10 دقائق.

بوعاء العجان الكهربائي، نضع نوعين الطحين، ملح، كاكاو، القهوة و نخلط .

نضيف خليط الخميرة بعد أن تتفاعل للمكونات الجافة مع العسل والدبس،  نتركها تعجن على السرعة البطيئة دقيقة لدقيقتين حتى يتشرب الطحين السوائل.

 نرفع السرعة لمتوسط, نضيف الزبدة ونتركها تعجن لمدة 10 دقائق. ندهن وعاء كبير بالزيت، نقلب العجينة بداخله. نغطيه و نتركه بمكان دافئ ليخمر لساعتين.

العجين
بعد ساعة من التخمير

بعد أول ساعة من التخمير نعمل مجموعة من حركة الشد والطي، تخيلو العجينة مقسمة من سطحها لاربع اقسام، نسحب الربع الأول و نطويه على العجينة للمنتصف، و نستمر بهالعملية مع الثلاث ارباع الباقيين لحد لفة دائرية على كل العجين لفة واحدة. الصور بالمدونة توضح الخطوات. نغطيها و نتركها الساعة الثانية

العجين
بعد ساعتين من التخمير

لتشكيل الأرغفة

نرش سطح العمل بالطحين، نضع العجين بعد التخمير على سطح العمل ونقسمها قسمين. نرش القطع ببعض الطحين حتى لا تلتصق

نبدأ العمل بالقطعة الأولى، باليد نمدها لعمل مستطيل طويل بأبعاد 35×8 سم. نأخذ ثلث العجين من الجهة الطويلة و نطويها للوسط. نأخذ الثلث من الجهة الثانية ونطويه للوسط، نغمزها بالأصابع (الصور بالمدونة توضح هذه العملية بالتفاصيل ).

باليدين نبرم الرغيف قليلاً ليترتب الأطراف. نضع الرغيف (الطوية للأسفل ) بصينية مغطاه بورق الخبز، نعمل نفس الشيء بالجزء الثاني من العجين .

نبلل الأصابع لتبليل سطح الأرغفة والجوانب. نرش الرغيف بالشوفان و نثبته باليد. نغطي العجين بورق لف نتركها ترتاح 30 ل-60 دقيقة حتى تتضاعف بالحجم. نحمي الفرن °175سلسيوس °350 فهرنهيت

شوفان

الخطوة التالية غير ضرورية، ممكن خبز الأرغفة كما هي. أو لو حبيتوا تشكيله مثل شكل القمحة شوفو الخطوات التالية. موضحة أيضاً بهذا الفيديو

بعد ترتاح العجين, بمقص مطبخ حامي جداً، نقطع جزء من العجين من الأعلى بزاوية و نسحب أو نحرك الجزء المقصوص لجهة، نستمر بالقص على طول الرغيف نسحب بالإتجاه المعاكس بنفس الطريقة. نستمر بنفس الحركة لباقي الرغيف

الخبز

نضع الأرغفة بالفرن، نخبز °25-°30 دقيقة (حتى تصل حرارة العجين الداخلية °190 سلسيوس)

استمتعوا بالخبز وهو دافئ مع زبدة و رشة من الملح

لحفظ الخبز، بعد أن تصل حرارته درجة حرارة الغرفة نلفه بورق لف شفاف ونحفظه بالمطبخ أو بالبراد. نسخنه بالفرن قبل تقديمه

خبز القمح بالعسل
خبز القمح بالعسل

لو عملتوا وصفتنا لخبز القمح بالعسل إتركولنا تعليق برأيكم. إعملولنا تاج #thetablediaries على إنستجرام لنشوف كل ابداعاتكم

خبز القمح بالعسل

عدد الحصص 2 رغيفين
وقت الإعداد 20 دقيقة
وقت الطبخ 25 دقيقة
تخمير العجين 2 hrs 30 دقيقة

المقادير

  • 240 غرام طحين خبز 2 كوب
  • 210 غرام طحين القمح الكامل 1¾ كوب
  • 1 م.ك بودرة الكاكاو
  • ½ م.ك قهوة بودرة فورية (نسكافيه)
  • ¼ كوب عسل
  • ¼ كوب دبس أو عسل
  • 28 غرام زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة ) 2 م.ك
  • كوب ماء دافئ °100-105 فهرنهايت, 38-40.5° سلسيوس
  • م.ك سكر
  • م.ص خميرة
  • 1 كوب شوفان
  • م.ص ملح

الخطوات

للعجين

  • بوعاء صغير نضع الماء الدافئ (°100-105 فهرنهايت, 38-40.5° سلسيوس)، السكر والخميرة. نتركها لتتفاعل الخميرة مش أكثر من 10 دقائق.
  • بوعاء العجان الكهربائي، نضع نوعين الطحين، ملح، كاكاو، القهوة و نخلط
  • نضيف خليط الخميرة بعد أن تتفاعل للمكونات الجافة مع العسل والدبس،  نتركها تعجن على السرعة البطيئة دقيقة لدقيقتين حتى يتشرب الطحين السوائل
  •  نرفع السرعة لمتوسط, نضيف الزبدة ونتركها تعجن لمدة 10 دقائق
  • ندهن وعاء كبير بالزيت، نقلب العجينة بداخله. نغطيه و نتركه بمكان دافئ ليخمر لساعتين
  • بعد أول ساعة من التخمير نعمل مجموعة من حركة الشد والطي، تخيلو العجينة مقسمة من سطحها لاربع اقسام، نسحب الربع الأول و نطويه على العجينة للمنتصف، و نستمر بهالعملية مع الثلاث ارباع الباقيين لحد لفة دائرية على كل العجين لفة واحدة. الصور بالمدونة توضح الخطوات. نغطيها و نتركها الساعة الثانية
  • نرش سطح العمل بالطحين، نضع العجين بعد التخمير على سطح العمل ونقسمها قسمين. نرش القطع ببعض الطحين حتى لا تلتصق
  • نبدأ العمل بالقطعة الأولى، باليد نمدها لعمل مستطيل طويل بأبعاد 35×8 سم.
  • نأخذ ثلث العجين من الجهة الطويلة و نطويها للوسط. نأخذ الثلث من الجهة الثانية ونطويه للوسط، نغمزها بالأصابع (الصور بالمدونة توضح هذه العملية بالتفاصيل ).
  • باليدين نبرم الرغيف قليلاً ليترتب الأطراف. نضع الرغيف (الطوية للأسفل ) بصينية مغطاه بورق الخبز، نعمل نفس الشيء بالجزء الثاني من العجين
  • نبلل الأصابع لتبليل سطح الأرغفة والجوانب. نرش الرغيف بالشوفان و نثبته باليد
  • نحمي الفرن °175سلسيوس °350 فهرنهيت
  • نغطي العجين بورق لف نتركها ترتاح 30 ل-60 دقيقة حتى تتضاعف بالحجم. ممكن خبز الرغيف كما هو، أو لو تحبو تشكيله كما مبين بالصورة على شكل قمح, نتبع الخطوات التالية قبل الخبز بعد ترتاح العجين, بمقص مطبخ حامي جداً، نقطع جزء من العجين من الأعلى بزاوية و نسحب أو نحرك الجزء المقصوص لجهة، نستمر بالقص على طول الرغيف نسحب بالإتجاه المعاكس بنفس الطريقة. نستمر بنفس الحركة لباقي الرغيف
  • نضع الأرغفة بالفرن، نخبز °25-°30 دقيقة (حتى تصل حرارة العجين الداخلية °190 سلسيوس)
  • استمتعوا بالخبز وهو دافئ مع زبدة و رشة من الملح
  • لحفظ الخبز، بعد أن تصل حرارته درجة حرارة الغرفة نلفه بورق لف شفاف ونحفظه بالمطبخ أو بالبراد. نسخنه بالفرن قبل تقديمه
الوجبة: خبز, عيش

اترك تعليقاً

Your email address will not be published. Required fields are marked *

تقييم الوصفة




Close
© 2020 حكايات طاوله. كل الحقوق محفوظة.
Close