إليوم بدنا نحضر معكم سلطة سيزر لكن سوبر ديلوكس, سلطة سيزر بالكرنب مع البطاطا المشوية والحمص المقرمش!نحن نؤمن بإنه حان الوقت لتجديد سلطة سيزر واعطاؤها طابع جديد, نوعدكم إنو النتيجة راح تعجبكم كتير كتير. جددنا الخبز ليحل مكانه الحمص المقرمش. و لإغنائها اضفنا البطاطا الحلوة المشوية. التفاح بصراحة إختياري بس حبينا نضيفوا لنكهة اضافيه. الحلو كمان إنو تقدروا تضيفوا أو تبدلوا المواد. يعني لو لم تجدوا كرنب (كيل) استخدموا الخس الروماني العادي (أرجوكم لا تستخدموا الايسبرغ). و لو لسة بتفضلوا الخبز المحمص بالسلطة اضيفوه أيضاً. اعملوها سلطتكم بطريقتكم.
مكونات سلطة سيزر بالكرنب
الحمص المقرمش والبطاطا المشوية
الحمص والبطاطا الحلوة راح نشويهم بنفس الوقت بالفرن بس رح نحضرهم بطرق مختلفة.
بس أول خلينا نحكي عن الحمص المقرمش. أسهل سناك صحي ممكن تعملوه بالبيت. مالح ومقرمش و صنع بيتي! كل إلي بتحتاجه لعمله هو علبة حمص، البهارات إلي تحبوها ، وفرن للتحميص. للسلطة خلينا تتبيلتها بسيطة، بس بإمكانكم تضيفوا بابريكا أو كمون لعملها كسناك.
نحمي الفرن 200 C°.
نصفي الحمص من العلبة ونغسله جيداً. نضعه على منشفة مطبخ نظيفة أو ورق مطبخ, و نحرك الحمص برفق ليجف . بوعاء نضع الحمص مع زيت الزيتون فقط ونحرك.
نقطع البطاطا الحلوة دوائر بسمك 1.5 سم. بوعاء ثاني نضع شرحات البطاطا الحلوة، نرشها بملعقتين زيت زيتون، ربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل. نحرك و نضعها بالجزء الثاني من الصينية
نضع ورقة المنيوم ملفوفة بنصف صينية الفرن لتعمل كحاجز لتسهل عملية تقليب الحمص والبطاطا عند الشوي.
نضع الحمص بالجزء الأول من صينية الفرن, و نضع البطاطا الحلوة المحضرة بالجزء الثاني من الصينية.
نضع الصينية بالفرن المحمى. بعد 25 دقيقة نقلب البطاطا الحلوة . و نحرك الحمص حتى يتحمر من كل الجهات. نتركها بالفرن 20 دقيقة ثانية حتى يتحمر كل شيء . نضع الحمص بعد تحميصه بوعاء ونرشه بالملح والفلفل وهو لا يزال ساخن.
لتحضير الكرنب (الكيل)
مشكلة الكرنب إنه مش كتير إلي فاهمين عليه كنوع خضار ورقي. لو راح تجربوا تاكلوه مثل ما هو بعد الغسل راح يكون قاسي و مر بعض الشيء. لكن مع شوية دلع و مساج، الكرنب يصبح من أطيب الخضار الورقية للسلطة. و بالإضافه لذلك، مفيد جداً جداً. أول شي نزيل عروق الكرنب, نحتاج الأوراق فقط.
غطي أوراق الكرنب بماء بارد و نغسله من الأتربة, نحرك الأوراق بالماء لنزيل كل الأتربة، نكرر العملية لو لزم . نضع الأوراق بمصفاية ونغسله مرة ثانية تحت الماء. نضع الأوراق على ورق مطبخ ليجف.
نضع الأوراق بعد أن تجف بوعاء كبير، نرشها بزيت الزيتون، الليمون والملح، ونبدأ بدعك الأوراق. حوالي 3-5 دقائق حتى تبدأ الأوراق بالذبول ويصغر حجم الأوراق بالوعاء بشكل عام
جبنة البارميزان
رح نستخدم جبنة البارميزان مرتين، مرة بتتبيلة السلطة و مرة ثانية على وجه السلطه للتقديم. بالتتبيلة نستخدمها مبروشة برش ناعم. لكن للتقديم نبرشها شرائح رفيعة جداً بإستخدام قشارة الخضار
التفاح
التفاح إختياري بالسلطة، و لو حبيتوا تضيفوا، ممكن إستخدام أي نوع تفاح. نحن استخدمنا تفاح لونه زهرلشكله الجميل .
تتبيلة سلطة سيزر بالكرنب
تتبيلة السلطة طعمها مظبوط من كل النواحي، تتبيلة غنية، حموضتها معتدلة والثوم والماسترد يضيفوا نكهات مميزة. إلي يخليها أحسن و أحسن هو إضافة الأنشوفي. غالباً لو طلبتوا سلطة القيصر بأي مكان، راح يكون الأنشوفي جزء من التتبيلة. لن يعطي أي طعم سمك بس يضفي نكهة فعلاً مميزة. إما تستخدموا معجون الأنشوفي، أو لو استخدمتوا الأنشوفي المعلب، نفرم واحدة فقط فرم ناعم جداً جداً حتى تتحول لمعجون.
المكونات
- معجون أنشوفي (أو حبة أنشوفي واحدة )
- مايونيز
- بارميزان مبروشة ناعم
- ورستشر صوص
- ثوم مفروم أو مدقوق
- عصير ليمون طازج
- ديجون ماسترد
بوعاء حجم وسط، نضع معجون الأنشوفي، الليمون، الثوم، ديجون ماسترد، ورشسستر صوص ونخفق حتى يمتزج. نضيف المايونيز، جبنة البارميزان، الملح والفلفل ، نحرك جيداً. يستخدم للسلطة أو يحفظ بالبراد و يستهلك خلال أسبوع.
لتقديم سلطة سيزر بالكرنب
نضيف صلصة السلطة للكرنب بالتدريج، ونحرك (يفضل باليدين). ليس بالضرورة إضافة كل الصلصة. ممكن حفظ بقية الصلصة بالبراد لمدة أسبوع
نضيف البطاطا المشوية و شرحات التفاح
نرش السطح بالحمص المحمص
ننهي السلطة بشرحات البارميزان الناعمة
خلصت! هاي هي سلطة سيزر بالكرنب. لو جربتوها لا تنسوا تتركولنا تعليق و تقييم. إعملولنا تاج على الانستجرام لنشوف ابداعاتكم #thetablediarie
Killer Kale Caesar Salad
المقادير
- 280 grams kale
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon juice
- 1/4 tsp salt
- ½ apple sliced (we used pink pearls)
- shaved parmesan
Roasted Sweet Potatoes
- 350 grams small sweet potatoes sliced 1.5-2cm about 2 small sweet potatoes
- 2 tbsp olive oil
- ¼ tsp salt
- ¼ tsp black pepper
Ceasar dressing
- 1 tsp anchovy paste or 1 anchovy fillet (jarred) diced to a paste
- 1 cup mayonnaise
- ¼ pepper
- ¼ salt
- 15 grams freshly grated parmesan (finely) ½ cup
- 1 tsp Worcestershire sauce
- 2 clove garlic grated or minced very finely
- 2 tbsp freshly squeezed lemon juice
- 1 tsp dijon mustard
chick peas
- 1 can chickpeas drained
- 2 tbsp olive oil
- ½ tsp sea salt
- ½ tsp black pepper
الخطوات
Roasted Potatoe and Chickpeas
- preheat oven to 200°C
- Roll up a piece of aluminum foil to act as a barrier in your baking sheet so we have two separate roasting zones. (check images in the blog for visual)
- Drain chickpeas and rinse well under some cool water. Dump out onto a kitchen towel and gently roll the chickpeas to dry. Some skin might come off that's fine.
- Place chickpeas in a small bowl and mix with 2 tbsp olive oil (don't add seasoning).
- Spread chickpeas on one half of the roasting sheet.
- Place sliced roasted sweet potatoes in a bowl, drizzle on 2 tbsp olive oil, and season with ¼tsp salt and ¼ black pepper. Mix well, and place on the second half of the roasting sheet.
- Place in oven. After 25 minutes flip sweet potatoes over and move your chickpeas around so that they roast on both sides evenly. Place back in the oven for another 20 minutes or until both have browned nicely.
- Remove from the oven.
- Place chickpeas in a bowl. While they are warm, season with salt and pepper. Set aside.
Kale
- Remove Kale from stems. Fill a bowl with cool water and submerge the kale into the water, move it around a bit to loosen any dirt.
- Remove kale and place in a colander give it one more rinse under cool water, then lay it out on some towels to dry. If you have a salad spinner, spin the kale in batches to dry them off quicker.
- After it has properly dried place it in a large bowl add olive oil, lemon, salt and proceed to massage the kale well. Spend a good 3-5 minutes doing this, you will visibly see the kale relax and take up less space in the bowl. Set aside.
Caesar Dressing
- in a medium bowl, whisk together garlic, anchovy, lemon juice, dijon mustard, and Worcestershire sauce.
- Add mayonnaise, grated parmesan, salt, and pepper, whisk to combine. Set aside.
Assembly
- Add the dressing to kale in batches and mix well (use your hands it's the best way to dress a salad). Add as much or as little as you like, and extra dressing can be placed in the fridge for up to a week.
- Add the sweet potatoes and sliced apples.
- Sprinkle on the roasted chickpeas.
- Shave on some extra parmesan cheese.